Chokladkaka med färska hallon och vispad grädde

Idag har jag testat ett recept som jag hittade på ICA.se. Jag bytte ut sockret mot sukrin och uteslöt florsockret. Serverade kakan med vispad grädde med vaniljpulver och färska hallon. Mums!

Om jag gör de här igen, vilket inte är en omöjlighet, så tror jag att jag halverar sukrinet.

Trevlig valborg!

Äggost med varma bär och grädde

Äggost är ett Bohusländskt fenomen, och ack så gott... Enda gången jag själv gjort äggost (innan idag) var i hemkunskapen på högstadiet. Kanske har jag hjälpt mamma göra det nån gång också. Idag gjorde jag en liten äggost eftersom jag inte har nån riktigt stor kastrull, kan tänka mig att den räcker till 4-6 portioner. Receptet har jag höftat till själv efter att ha läst massa olika recept på nätet där det ena var väldigt annorlunda än det andra...

1 l röd mjölk

3 dl vispgrädde

3 dl gräddfil

5 ägg

ev. socker (kanske 2-3 msk?)

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och värm upp på medelvärme under omrörning. Blandningen ska inte koka. Rör hela tiden tills blandningen skär sig. Har du elspis, stäng av spisen när blandningen skurit sig och fortsätt röra tills det blir en klumpig massa och lägg sedan på locket. Har du gasspis, sänk värmen till lägsta när massan skurit sig och fortsätt röra tills det blir en klumpig massa, stäng sedan av gasen och sätt på locket. Låt blandningen vila under lock i ca 30 minuter.

Förbered äggostform (en form med hål i så vasslen kan rinna undan. Jag har ingen äggostform så jag använde ett durkslag) genom att lägga över en ren kökshandduk. Du kan fukta den om du vill, för att kunna forma den efter formen. Om du vill sockra äggosten, skopa ner äggostmassan i formen med en hålslev och sockra mellan lagren. Jag gjorde så att jag ställde durkslaget på diskbänken och hällde hela kastrullens innehåll i så fick vasslet rinna direkt ner i vasken. Dock så kan du samla upp vasslen i ett kärl (genom att ställa formen över en skål eller liknande) och använda som degvätska.

Låt äggosten stå och rinna av på en djup tallrik eller liknande i kylen, minst 2 timmar, men gärna hela natten.

frysta blåbär + hallon

vispgrädde

Värm bären i en kastrull och vispa grädden. Servera till äggosten.

Du kan självklart servera den med sylt istället för varma bär om du vill.

Vitaminkick

Fruktsallad en kall och mörk vinterdag:

1 granatäpple

3 passionsfrukter

1 äpple

1 banan

2 nektariner

1 apelsin

1 honungsmelon

vispgrädde + vaniljsocker

Skala banan, äpple och apelsin och skär dem i munsbitar. Halvera och kärna ur melonen. Gröp sedan ur den i bitar med en sked. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem. Skär nektarinerna i bitar. Halvera granatäpplet och banka ut kärnorna med en träslev eller liknande. Blanda allt i en fin skål och servera med vispad grädde med vaniljsocker i. 

Dröm dig bort till en solig strand :)

Varma mackor med feta och honung

Det finns en pizzeria i Linné som gör jättegoda pizzor med honung och fetaost bland annat. Ikväll inspirerades jag av dem och gjorde varma mackor. De var försvinnande goda så det blev ingen bild men detta är vad jag använde på dem:

Rostbröd
Smörgåsmargarin
Ost
Fetaost
Körsbärstomater
Honung
Pinjenötter

Ställ ugnen på 225* och gör i ordning mackorna, jag la på fyllningen i samma ordning som den står ovan. Om man, som jag, inte har flytande honung kan man ta lite i ett glas och värma snabbt i micron för att kunna ringla den över mackorna. När ugnen är varm, ställ in mackorna i mitten och värm tills de fått lagom färg. Ät och njut.

Tjejmys med buffé och cupcakes

I fredags hade jag massa härliga väninnor på besök för lite mys, vi körde på knytis och det resulterade i denna underbara buffén:Couscoussallad:
Couscous, blandsallad (köpte på påse för enkelhetens skull), rödlök i tunna skivor, körsbärstomater delade på hälften, gurka samt färskpressad citronjuice, olivolja, salt & peppar.

Vitlökssås:
Turkisk youghurt, pressad vitlök, sambal oelek, salt & peppar.

Marinerade champinjoner:
Färska champinjoner i skivor, blasamvinäger, olivolja, pressad vitlök, salt & peppar.

Soltorkade tomater, oliver, brieost, ädelost, manchego, getost, salt och ej salta kex, hallonmarmelad, Annas underbara paprika & fetaoströra, bake off baguetter, turkiska spröda rullat med fårost i, tzatziki, hoummus, vinbladsdolmar, honung, rostade och saltade solroskärnor, fetaost, lufttorkad skinka, veganost bredbar, färsk ananas, melon, päron och vindruvor. Hm.. Kan ha glömt något.

Till efterrätt blev de cupcakes, kladdkaka och snickerskaka(?). Mums!

Jag gjorde tre olika cupcakes dagen till ära:

Banan och Choklad, 15 st:
1 mosad banan, 100 gram 70% mörk choklad samt 1 tsk bakpulver i enkel muffinssmet. Dekoration: Smörkräm och sugarpaste.
Honung, valnötter och kanel, 15 st:
2 msk honung, en påse (hm.... en sån där liten påse) valnötter, nån tsk kanel samt 1 tsk bakpulver i en vanlig muffinssmet. Dekoration: Smörkräm och sugarpaste.

Hallon och kolakräm, 12 st:
Frysta hallon, vaniljsocker samt 1 tsk bakpulver i vanlig muffinssmet. Dekoration: Kolakräm av kondenserad mjölk i konservburk, kokad i vattenbad under lock i 4 timmar, vispad grädde samt sugarpaste.

Varma mackor med svampstuvning

Detta är helt klart en av mina favoriter! Så enkelt och så gott!

• Konserverade champinjoner
• Smör
• Vetemjöl
• Mjölk
• Soya
• Salt & Peppar
• Bröd
• Ost
• Paprikapulver

På en burk (400g) champinjoner blir det svampstuvning till ca 5 varma mackor.

Stek champinjonerna utan smör tills de är lite torra på ytan och "smätter". Lägg en klick smör i stekpannan och stek en stund till. Strö sedan vetemjöl över och rör runt tills det är jämnt fördelat över svampen. Häll sedan på mjölk och låt det koka upp. Behövs det mer mjöl eller mjölk, så ha i det. Smaksätt med soya, salt och svartpeppar.
Lägg brödskivor på en plåt och skeda på svampstuvningen, riv eller skiva ost och lägg ovanpå och strö över lite paprikapulver. Ställ in plåten i ugnen på 225* tills osten smält och fått lite färg.
Låt svalna en aning och njut!

Nachos

Igår kväll blev jag sugen på nachos och eftersom det va lördag gav jag efter för begäret ;)


















Jag stekte köttfärs och blandade med tacoköttkrydda enligt förpackningen, la ut nachochips på en plåt och klickade på lite köttfärs och riven ost på varje. Plåten fick åka in i ugnen på 225* tills osten smält. Chipsen serverades med gräddfil och tacosalsa, MUMS!

Pizza utan jäst

Idag var jag sugen på pizza men alla pizzadegar jag hittade skulle man ha mjölk och jäst i och jag hade ingen lust att gå och handla så jag kollade runt lite på nätet och sen gjorde jag min egen deg inspirerad av scones som jag gjorde tre olika småpizzor av...



















Deg:

• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 msk olivolja
• 1 msk flytande honung
• ½ dl vatten

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i oljan, honungen och vattnet och knåda till en deg. Ha i lite extra mjöl eller vatten beroende på hur degen ser ut.
Dela degen eller gör en stor pizza, om man dubblar satsen räcker det nog till en långpanna, kavla ut och lägg på förvärmd och oljad plåt. Lägg på valfri fyllning och grädda på 250* tills den ser färdig ut i mitten av ugnen.

Mina fyllningar för dagen á la man tager vad man haver..:

1. Tacosalsa, rökt kalkonbröst med chili, färsk tomat och brännvinsost med liten smak av saffran.
2. Ketchup, strimlad julskinka, soltorkad tomat, kapris och brännvinsost med liten smak av saffran.
3. Ketchup, strimlad julskinka, färsk tomat och brännvinsost med liten smak av saffran.