Vitaminkick

Fruktsallad en kall och mörk vinterdag:

1 granatäpple

3 passionsfrukter

1 äpple

1 banan

2 nektariner

1 apelsin

1 honungsmelon

vispgrädde + vaniljsocker

Skala banan, äpple och apelsin och skär dem i munsbitar. Halvera och kärna ur melonen. Gröp sedan ur den i bitar med en sked. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem. Skär nektarinerna i bitar. Halvera granatäpplet och banka ut kärnorna med en träslev eller liknande. Blanda allt i en fin skål och servera med vispad grädde med vaniljsocker i. 

Dröm dig bort till en solig strand :)

Svamprisotto utan parmesan

Risotto är nog något av det godaste som finns... Sist jag blev sugen hade jag dock varken parmesan eller smör hemma, det blev inte riktigt lika gott som med såklart men det stillade suget.

4 portioner:

• 4 dl arborioris
• ca 7-10 dl kokande vatten
• 2 buljongtärningar, grönsaksbuljong använde jag men kyckling är också gott
• 1 gul lök, hackad
• några vitlöksklyftor, hackade
• torkad svamp, jag valde karl-johan
  
• salt & svartpeppar
• olivolja

Värm oljan i en kastrull och stek lök och vitlök en stund, det ska inte brynas utan bara svettas lite. Häll på riset och stek tills det blir lite genomskinligt. Lös upp buljongtärningarna i vattnet och häll på en del av det i riset. Lägg i svamp efter behag, man behöver inte blötlägga den innan men om man gör det kan man använda svampspadet som en del av vätskan. Häll på en del av buljongen och rör runt i grytan tills den absorberats. Upprepa några gånger... Det är inte säkert att allt vattnet behövs, eller så kanske du behöver lite mer vatten så det är bra att smaka av ibland för att se om riset är tillräcklgit mjukt. Det ska vara lite tuggmotstånd kvar. Om du vill ha i riven parmesan och en klick smör så är det här rätt tillfälle. Smaka av med salt och peppar.

Lätt flygande Jacob

I perioder är jag mer noga med vad jag stoppar i mig än andra och i en av dessa perioderna blev jag sugen på Flygande Jacob, men det innehåller ju massa gott såsom grädde, bacon och jordnötter... så jag försökte mig på en lättvariant:

• 4 port fullkornsris
• 1 förp salladskyckling
• 1 pkt bacon
• 6 dl mjölk
• 3 msk vetemjöl
• 5 msk chilisås
• 2 st bananer
• salta jordnötter

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av ordentligt på papper.
Skaka mjölk, mjöl och chilisås i en burk.
Grunda en ugnssäker form med ris, över vilket du strör kyckling, bacon, skivad banan och jordnötter.
Häll över chiliblandningen.
Ställ in formen i mitten av ugnen på 225* i ca 20 minuter.

Ät varmt med en sallad.
Det är inte riktigt lika gott som den riktiga varianten men det funkar bra som substitut ;)