Ost och skinkpaj LCHF

Idag blev det paj på paj... Först ut - ost och skinkpaj med LCHF-pajskal från denna bloggen: alltomlchf.blogspot.se.

1 sats pajdeg som görs enligt länken ovan.

Fyllning:

minst 250 g kassler (billigare än skinka, vilket gör att man kan ha i rikligt)

300 g prästost

5 ägg

2,5 vispgrädde

salt & svartpeppar

Skär ost och kassler i kuber och strö dem i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg och vispgrädde lätt och smaksätt med salt och svartpeppar, häll sedan äggstanningen över fyllningen i pajskalet.
Grädda på 200* i 30-40 minuter i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg. Ta ut pajen och låt den svalna en stund, förslagsvis under så lång tid det tar att göra en god sallad. Njut sedan pajen tillsammans med salladen och dressing.

Edit: Pajen blev god men jag är inte helt såld på denna pajdegen. Ska se om jag kan hitta en annan att testa till nästa gång.

Paj med fetaost och pesto

Igår va de dags för klassfest med knytis hemma hos mig och jag gjorde en vegetarisk paj som va uppskattad :)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
lite salt
lite vatten

Blanda mjöl och salt i en bunke, knåda in smöret till en lite smulig deg och droppa på någon droppe vatten för att få ihop smulorna till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ i kylen.

Fyllning:
2 pkt fetaost
3 ägg
3 dl mjölk
2 msk pesto
salt & peppar

Vispa ihop ägg, mjölk, pesto, salt och peppar. Skär fetaosten i bitar och fördela i pajskalet. Häll över äggblandningen och släng in på nedersta valsen i ugnen i ca 40 minuter, 175*.

Paj är nästan godast att äta dagen efter tycker jag så jag gjorde denna i torsdags kväll och värmde upp den i 10 min i ugnen när vi skulle äta. Idag har jag ätit en bit som jag, inspirerad av en pizza jag ätit i Linné, ringlade honung över. Mums!

Kycklingpaj med pesto, soltorkad tomat och oliv

I lördags hade vi inflyttningsfest för släkten och jag bakade paj och kladdkaka. Mums! Det bästa betyget måste ha varit nils lillebror som tyckte kycklingpajen jag gjorde var den godaste paj han någonsin ätit :) Här är receptet:

1 sats pajdeg
3 ägg
3 dl mjölk
olivolja
350 g kycklingfilé
några soltorkade tomater i olja
en näve urkärnade oliver
ca 3-4 msk pesto
2 dl riven ost
salt och peppar

Gör pajdegen, tryck ut i pajform, nagga och ställ kallt. Skär kycklingen i bitar och stek i olivolja, salta och peppra. Skiva soltorkade tomater, hacka oliver och blanda dem med kycklingen och peston. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra. Ta ut pajskalet och fördela kycklingblandningen i, häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda längst ner i ugnen på 175* i ca 40 minuter.

Om man vill kan man förgrädda skalet, jag kan tänka mig att det blir ännu godare då.

Skinkpaj med ost

Jag älskar paj! I måndags gjorde jag en ost och skink-paj med sådant jag hittade i frysen såsom julskinka och brännvinsost med saffran. Jag hade inte så mycket ost men desto mer skinka så det blev mer en skink och ost paj. Här framför mina födelsedagsblommor :)

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• lite vatten

Blanda ihop smör och mjöl med händerna i en bunke, det ska bli lite smuligt. Ha i någon mtsk vatten och blanda till en deg som du trycker ut i en ugnssäker form. Låt pajdegen stå i kylen medan du förbereder fyllningen och ugnen värms upp.

Fyllning:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 300 g skinka (i receptet ska det vara 150 g)
• 1½ dl ost (i receptet ska de va 3-4 dl)
• salt och svartpeppar

Skär skinkan i strimlor eller kuber. Riv osten eller skär den i kuber. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke. Ta ut pajdegen och lägg i skinkan och osten, häll över äggstanningen och grädda i ugnen i ca 40 min, 200*.

Receptet räcker till ca 6 portioner.
Jag brukar göra den här pajen på kassler eller rökt skinka och det tycker jag passar bättre men det här blev gott också :)