Mmm, nu är jag mätt och belåten! Vad har jag ätit? Ugnsbakad fläskkarré, råriven potatis och såååååååås. Såhär gjorde jag:
(Obs! Måtten är ungefärliga då jag inte använde mått)
ca 1 kg hel fläskkarré
marinad:
1 msk honung
3 msk olivolja
en skvätt soja
1 msk cumberlandsås
en skvätt balsamvinäger
ganska mycket flingsalt
nymald svartpeppar
4 mindre vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
några nypor mald ingefära
-> Sätt ugnen på 175*. Putsa fläskkarrén (skär bort fett och senor), en del av fettet kan va bra att ha kvar så köttet håller sig saftigt. Skär skåror i köttet på båda sidor och lägg det i en ugnsfast form.
Blanda ihop allt till marinaden, om du inte har flytande honung så kan du värma den lite i micron för att få en flytande konsistens på den. Häll marinaden över köttet och klappa in den runt hela köttbiten.
Ställ in köttet nederst i ugnen i ca 1,5 timmar. Vänd det och ös eller pensla med marinaden som runnit ner i formen en gång i halvtimmen.
När tiden är slut, ta ur köttet och lägg upp det på ett fat och låt det stå en stund och svalna av lite. Häll lite vatten i formen för att få ur alla de goda köttsafterna och marinaden till såsen.
6 st stora potatisar
flytande smör
salt och peppar
-> Riv potatisen, 3 st per stekpanna. Värm smöret i en stekpanna och häll i potatisen. Salta och peppra, lägg på ett lock och låt steka en stund. Vänd potatiskakan och stek en stund på andra sidan också.
Flytande smör
4 tsk vetemjöl
4 dl mjölk
sky från köttet
soya
salt och peppar
½ dl rött vin
-> Häll en slurk flytande smör i en kastrull och vispa ut vetemjölet i det, när smöret smält häll i mjölken och låt koka upp. Häll i skyn och smaka av med vin, soya och kryddor. Koka en stund, det är gott om såsen reduceras lite, då blir smakerna lite kraftigare.
Ovan räckte till två mätta magar och två matlådor.
(fast det blev myyycket sås... ;))
Astrids igen
14 timmar sedan
