Köttfärslimpa med gräddig sås

Idag blev det köttfärslimpa. Vet inte om jag lagt upp recept på det tidigare? Gjorde i alla fall en variant på en som jag hittade på för ett tag sedan, med fetaost och bacon. Och försvinnande god va den! Därför har jag inte något foto.

Såhär gjorde jag:
500 gram blandfärs
1 pkt fetaost
1 pkt bacon
1 ägg
½ msk kokosmjöl
3 dl vispgrädde
soya, salt & peppar och balsamvinäger
olivolja
smör

Vispa upp ägget tillsammans med en skvätt grädde, soya, balsamvinäger, kokosmjöl och salt & peppar och ställ åt sidan. Skär fetaosten i kuber samt finhacka hälften av baconet och släng ner i äggblandningen. Blanda ner köttfärsen och stjälp upp i en ugnsfast form och forma smeten till en avlång limpa. Linda in köttfärslimpan i resten av baconet och ringla över lite olivolja. Ställ in i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Häll på en halv dl vatten efter ca 15 minuter. Ta ut formen och häll på resten av grädden samt en klick smör. Krydda upp såsen med salt & peppar samt soya. Ställ in formen i ugnen i ytterligare ca 10-15 minuter och ta sedan ut den och låt köttfärslimpan och såsen stå till sig i några minuter innan du skär upp köttet och äter tillsammans med såsen.

ca. 4 portioner.

Tacolåda

Idag va jag sugen på tacos och slängde ihop en tacolåda i ugnen. Mums!

400 gram fläskfärs

smör

tacokrydda, hemgjord eller 1 st påse

1 burk tacosås eller salsa

3 dl gräddfil

2 ägg

nån msk vispgrädde

salt, kanel och svartpeppar

ost i massor

Fräs köttfärsen i rejält med smör. Strö över tacokryddorna och rör om så de blir jämnt fördelade. Häll på tacosåsen och låt den och kryddorna koka in i köttfärsen en stund. Blanda i gräddfilen samt äggen som du vispat ihop med grädde och lite extra kryddor. Häll över allt i en ugnsfast form och strö över rikligt med ost. Jag använde 1 påse arlakökets rivna cheddar. Ställ in i ugnen i 225* i ca 40 minuter. Ta ut och låt stå en stund innan du äter den.

Räcker till ca 3 portioner när man äter den utan pot/pasta/ris.
Jag tror att man med fördel kan ha i fler ägg.

Fläskfärsbiffar med fetaost, tomater och "falska sniglar"

Lördagens middag blev dessa biffar med fantastiska vitlökschampinjoner och sky. Det räckte även till två matlådor.

500 gram fläskfärs

drygt ½ pkt fetaost

några körsbärstomater

4 stora champinjoner

smör

vitlök

salt och peppar

Fyll köttfärsbiffarna med fetaost skuren i bitar, bryn i smör, salta och peppra. Lägg över i ugnsfast form. Ta ur fötterna från champinjonerna, hacka dem och gör ett kryddsmör av champinjonfothacket, vitlök, smör och salt (peppar om man vill). Fyll champinjonhattarna med smöret, lägg dem ovanpå biffarna och klicka i smöret i formen om det blev nåt över. Lägg i några körsbärstomater. Släng in i ugnen i 30 minuter, 225*. Om du lägger allt i en ganska liten form blir det mycket sky som är god att äta till.

Köttbullar "man tager vad man haver"

Jag har kommit på att jag glömmer fota och skriva in de recept jag lagar. För tillfället är det dock inte mycket mat som lagas på min spis som jag inte lagat tidigare men här är ett recept från förra veckan:

Köttbullar:
500 gram blandfärs
havregryn
mjölk
1 ägg
pesto
salt och peppar
en tredjedels paket fetaost
1 liten gul lök
vitlök

Sås:
5 dl mjölk
1 dl rödvin
soya
salt och peppar
massa färska champinjoner
mjöl
smör
hp-sauce

Häll nån näve havregryn i en bunke tillsammans med en skvätt mjölk, ett ägg, salt och peppar och en sked pesto. Hacka löken fint, pressa nån vitlöksklyfta och strö ner i bunken, blanda och låt stå en stund.
Under tiden kan du göra såsen. Skär champinjonerna i bitar och stek i smör. När de fått färg, strö mjöl över dem och rör runt. Häll sedan på mjölken och vinet och koka upp.
Blanda ner köttfärsen i havregrynsblandningen och skär fetaosten i små kuber och fördela i smeten. Rulla till små köttbullar och lägg dem i såsen. Rör inte runt förrän alla köttbullar är i grytan och de har blivit så gott som genomkokta - fortast går det om du lägger på ett lock när alla köttbullarna är i grytan.
Låt småkoka under lock en bra stund och smaka av med soya, salt och peppar samt hp-sauce.
Servera med kokt pasta.

Räcker till ca 4-6 portioner.

Köttbullar i gräddig sås

Mhmm! Idag har vi käkat rester från i förrgår, mums! Kom dock på att jag glömt skriva in receptet här...

1000 gram blandfärs
1 ägg
Salt & peppar

1,5 dl vispgrädde
1 köttbuljongtärning
Soya
Salt & peppar
Dijonsenap
HP-sås
Lingonsylt
Maizena för sås

Pasta

Blanda köttfärsen med ägg och ganska mycket salt och svartpeppar, låt stå en stund. Häll grädde och köttbuljong i en gryta. Skölj ur gräddpaketen om denna är tom med vatten som du tillsätter buljongen (ca 6 dl vatten) och låt koka upp. Forma färsen till stora bollar och lägg dem i buljongen, lägg på ett lock och låt småputtra en stund. Sätt på vattnet till pastan och häll i pastan när det kokar. Lägg i nån matsked var av dijonsenap, hp-sås och lingonsylt i buljongen och red av såsen med maizena som reder bäst i kokande vätska. Reducera såsen genom att låta den puttra en stund och smaka av med salt och peppar. Servera med pastan.

Räcker till 4-6 portioner.

Köttfärsrullar med fetaost och vitlökssås

Nils och jag lagade nåt så himla gott i förra veckan... Inget kort blev taget för maten var försvinnande god, men här kommer receptet:

1 kg blandfärs
1 paket fetaost
olivolja
salt & peppar

turkisk yoghurt
vitlök
salt & peppar

potatiskroketter

sallad + körsbärstomater

Sätt på ugnen på 225*. Rulla köttfärsen till avlånga biffar, skär fetaosten i längder och öppna upp varje biff och fyll med fetaost. Salta och peppra och bryn runtom i het stekpanna med olivolja i omgångar. När de är klara, lägg över dem i långpanna och stek klart dem i ugnen. Kommer inte ihåg riktigt hur lång tid det tog men runt 20 minuter kanske.
Vi serverade dem tillsammmans med en vitlökssås gjord på yoghurt, vitlök och salt och peppar. Gör den så stark som du tycker är gott.
Till detta hade vi potatiskroketter som vi körde i ugnen samtidigt som rullarna, färdigblandad sallad och körsbärstomater.
Mums!

Receptet räcker till 4 portioner typisch. Nästa gång ska vi göra dubbel sats och lägga i matlådor, för de blev så himla gott! :)

Tacogratäng

Jag hade massa tacoköttfärs kvar efter att jag gjorde nachos förra helgen så i veckan slängde jag ihop en smaskig tacopastagratäng.


















Det är lite "ta vad du har hemma"-stuk på den, jag kokade makaroner och blandade i köttfärsen, gräddfil, tacosalsa och ost. Sedan lade jag blandningen i en ugnsfast form och slängde in den i ugnen i ca 15 min tills osten smält och allt va genomvarmt. Om man vill kan man såklart blanda allt utom osten och strö den över allt i stället men jag tycker det är gott när osten är överallt ;) Har man annat kvar, såsom lök, paprika och majs till exempel kan man såklart blanda ner även det, det blir säkert minst lika mumsigt!

Nachos

Igår kväll blev jag sugen på nachos och eftersom det va lördag gav jag efter för begäret ;)


















Jag stekte köttfärs och blandade med tacoköttkrydda enligt förpackningen, la ut nachochips på en plåt och klickade på lite köttfärs och riven ost på varje. Plåten fick åka in i ugnen på 225* tills osten smält. Chipsen serverades med gräddfil och tacosalsa, MUMS!

Köttbullar a'la Nigella

Den 5 november provade jag ett recept ur Nigellas kokbok Kort och gott, nämligen hennes italienska köttbullar i tomatsås.
Jag ändrade lite i receptet, tog exempelvis blandfärs i stället för hälften nöt och hälften fläsk, och lite extra parmesan... Parmesan i köttbullar?! Ja, gott bidde det i alla fall ;)
Jag ändrade även måtten lite på tomatsåsen då förpackningen jag hade var 500 g i stället för 400 som det stod i receptet, men lite extra sås är aldrig fel!
I kokboken finns en uppmaning till att äta köttbullarna med hemlagad pasta men eftersom jag inte har någon pastamaskin så köpte jag färsk tagliatelle i affären i stället, det var mycket gott till.
Det tog lite tid att laga receptet men det var fantastiskt gott och räckte till några portioner att lägga i frysen vilket alltid är bra, nästa gång ska jag dock ha i lite mer kryddor i köttbullarna, kanske lite extra vitlök då jag är av åsikten att vitlök är en ingrediens och inte en krydda ;p