Omelett med bacon och tryffelolja

Jag gjorde precis den godaste omeletten på länge!! Så försvinnande god va den att jag inte hann ta ett kort ;p

2 ägg
en skvätt grädde
60 gram bacon
smör
olivolja med tryffel

Skär bacon i små bitar och stek i rikligt med smör. Vispa ihop äggen och grädden och häll sedan ner baconet och smöret i bunken och fortsätt vispa. Ringla i lite tryffelolja och fortsätt vispa litegrann. Häll sedan äggröran i stekpannan och rör i omeletten medan den stelnar. Stäng av plattan, toppa med skivad ost och lägg över ett lock. Servera när osten smält ordentligt.

Sallad med fetaost och svamp

Idag blev det en sallad med allt jag va sugen på. Lite skum blandning blev det kanske... Fetaost och smörstekt svamp... Men gott va det!

Blandad sallad

Champinjoner

Kantareller

Bacontärningar

Fetaost

Rödlök

Gräddfil

Dijonsenap

Vitlök

Smör

Salt & Peppar

Rensa och skär/riv några svampar i bitar, stek i smör tillsammans med en näve bacontärningar, salta & peppra. Skölj salladen och lägg i en djup tallrik. Skär rödlök i tunna strimlor och fetaost i kuber och lägg över salladen. Pressa en vitlöksklyfta i nån dl gräddfil, släng i en klick dijonsenap, salt & peppar. Blanda och klicka ut över salladen. Avsluta med att strö svamp-bacon-hacket över. Ät och njut.

Pasta med kantareller, ruccola och tomat

Idag blev det en vegetarisk pasta av sådant som fanns i kylen...

Pasta
Kantareller på burk
Ruccola
Körsbärstomater
Rödlök
Vitlök
Olja
Vispgrädde
Salt & svartpeppar
Balsamicovinäger

Koka upp vatten och salt till pastan och lägg i den när det kokar ordentligt. Fräs kantarellerna i olja i en stekpanna. Skär tomat, lök och ruccola och fräs en stund med kantarellerna. Häll på grädde och en skvätt vatten. Hacka vitlök och lägg i. Låt puttra en stund och smaka av med salt, peppar och balsamicovinäger.
Häll av vattnet från pastan och blända med såsen. Häll upp och ät!

Det behövdes rätt mkt salt... Och ruccolan mister en hel del av sin smak när den hettas upp såhär så man kan ha i ganska mycket utan att va rädd att det ska bli för starkt av den.

Ps. Bilden är inte så rolig, men jag tog en annan som jag råkade radera och när jag märkte det så va de försent att ta en sån där "finbild" så det fick bli en halvdan sådan ;p

Halloumiburgare

På Kontiki i Göteborg har dom något så himla gott på menyn - Halloumiburgare. Mums!

I fredags gjorde jag en egen variant...

Halloumi

Frisco-hamburgerbröd

Körsbärstomater

Rödlök

Ruccola

Tomatsås med bbq-stil

Hamburgerdressing

Skär halloumin på längden så det blir stora skivor. Stek den i lite olja i en stekpanna tills den fått färg. Gör en burgare med lite blandat gott på, ät och njut!

Champinjonsoppa

ca 400 gram färska champinjoner
1 liten gul lök
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl vispgrädde
smör
salt & peppar
strongbow
maizena

Skiva svampen och fräs den i smör i en gryta eller kastrull. Hacka löken fint och rör ner i svampen när denna mjuknat och fått lite färg. Fräs på medelvärme i någon minut och smula sedan ner buljongen samt häll på vattnet, låt koka i ca en kvart. häll på grädden och mixa soppan med stavmixer. Jag gillar om det finns en del större bitar kvar så jag mixade inte så noga. Låt häll i en skvätt, ca 1 dl, strongbow. Det går säkert lika bra med vitt vin men det hade jag inte hemma. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Red av med maizena och låt soppan koka ytterligare en stund.
Servera med ett gott bröd.

Detta receptet gav ungefär 2 portioner soppa. Det går antagligen lika bra med grönsaks- eller svampbuljong om man vill göra den vegetarisk.

MUMS!

Varma mackor med feta och honung

Det finns en pizzeria i Linné som gör jättegoda pizzor med honung och fetaost bland annat. Ikväll inspirerades jag av dem och gjorde varma mackor. De var försvinnande goda så det blev ingen bild men detta är vad jag använde på dem:

Rostbröd
Smörgåsmargarin
Ost
Fetaost
Körsbärstomater
Honung
Pinjenötter

Ställ ugnen på 225* och gör i ordning mackorna, jag la på fyllningen i samma ordning som den står ovan. Om man, som jag, inte har flytande honung kan man ta lite i ett glas och värma snabbt i micron för att kunna ringla den över mackorna. När ugnen är varm, ställ in mackorna i mitten och värm tills de fått lagom färg. Ät och njut.

Fisksoppa a'la Linda

Idag gjorde jag en stor sats med fisksoppa efter att ha varit sugen på det ett bra tag...

Ingredienser:
* olivolja
* 2 morötter
* ½ purjolök
* 4 vitlöksklyftor
* 5 dl vispgrädde
* 1½ fiskbuljongtärningar
* ½ burk krossade tomater
* ca 10 körsbärstomater
* fänkålsfrön
* fryst dill
* ½ paket alaska pollock
* ½ paket sejfilé
* 2 laxfiléer
* några nävar frysta räkor, skalade
* 1 paket saffran
* ca 2 dl vitt vin
* flingsalt

Fräs skivad purjo och morot samt hackad vitlök i olivolja en stund. Häll på grädde, skölj ur gräddpaketen med vatten och häll i det med. Smula i buljongen. Koka upp och häll i krossade tomater och vin. Skär körsbärstomaterna i fyra delar och lägg i dem. Fortsätt koka soppan. Skär fisken i lagom stora kuber och lägg i dem i grytan. Strö i fänkålsfrön, dill och saffran. Rör om ibland medans det småkokar. På slutet, häll i räkor och smaka av med salt. Värm såpass länge att räkorna inte är frusna längre.

Jag gjorde även en laktosfri variant till sambon, vilken nästan blev godare än min... Hehe. Det blev ca 3½ matlådor till mig efter att jag ätit mig mätt och ca 3 matlådor till sambon.

Till soppan hade vi bake off-baguetter och vitlöks-creme fraiche gjord av laktosfri creme fraiche, lite majonnäs för smaken samt vitlök och flingsalt. Lägg en klick i soppan och njuuuuuut tillsammans med resten av vinet.

Varm pastasallad

Dagens middag här hemma blev varm pastasallad....

Koka massa makaroner av valfri sort
1 knippe färsk sparris
1 förpackning färsk babyspenat
1 förpackning sockerärtor
Några vitlöksklyftor
Några körsbärstomater
Ett gäng champinjoner
1 liten squash
1 förpackning bacontärningar
Smör
Olivolja
Salt & svartpeppar

Koka pastan i välsaltat vatten. När den är klar, häll av vattnet och lägg pastan i en stor skål och ringla över olivolja.
Släng i smör och olivolja i en helt stekpanna, krossa vitlöksklyftorna något och lägg i dem i det varma fettet. Fräs grönsakerna i lagom stora bitar i fettet. Häll över de varma grönsakerna i pastan. Stek baconet, häll över det i pastan. Blanda pastan. Salta och peppra ganska mycket.

Njuuuuuuuut!

Självklart kan man utesluta baconet för att få en vegetarisk rätt... Men baconet ger än väldigt god, rökig och salt smak som passar finfint till.

Ost och skink-omelett

Idag blev det en omelett till lunch, den blev så ful så jag tog inga kort, men god var den!

Typ 2 portioner till lunch:
3 ägg
nån dl mjölk
salt & peppar
ost
rökt skinka

Riv skinkan i bitar, stek i lite smör en stund. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggsmeten över skinkan, sänk värmen. rör i omeletten så att den smet som inte är tillagad kommer ner till botten. Riv över lite ost, lägg på ett lock, stäng av värmen och låt stå en stund så osten smälter.

Servera med sallad och bröd (jag åt den dock ensam och avslutade med en clementin)

Studentnudlar deluxe

Idag ville jag göra nåt enkelt, jag hade tagit upp kyckling och kände att de va dags att göra något mantagervadmanhaver... Således blev det thaisoppa:

2 stora kycklingfiléer
1 brk kokosmjölk
Röd chilipasta
Ostronsås
Fisksås
Sambal Oelek
Några minimajs
Några vattenkastanjer
1 pkt snabbnudlar

Skär kycklingen i bitar och stek tillsammans med chilipastan i olja, häll på kokosmjölk och en burk vatten. Lägg i minimajs i bitar och vattenkastanjer och låt koka ett tag. Smaka av med fisksås, sambal och ostronsås. Krossa nudlarna och häll i dem i soppan. Koka tills nudlarna är lagom mjuka, häll upp i skål och ät.

Räcker nog till 3 portioner.

Perfekta frukosten

Jag har kommit på den perfekta frukostmackan - med lite hjälp från studentfiket på Annedalsseminariet ;p

Knäckebröd med philadelphiaost, rödlök och kokt ägg i skivor... Mums!! :)
Funkar nog fint som lunch också.

Kantarellsoppa

Oj, nu var det längesen jag uppdaterade här!
Jag har dock inte slutat laga mat ;p och när jag idag kopplade in kameran fanns det bilder på både pasta och soppa där... Här kommer soppan:

Slät kantarellsoppa, ca 5-6 portioner:
* 10 dl vatten
* 3 buljongtärningar, jag hade svampbuljong
* vispgrädde
* 350 gram kantareller
* 1 gul lök
* balsamicovinäger
* soya
* lingonsylt
* timjan
* salt och peppar
* smör

Rensa svampen, skär ner den i mindre bitar. Stek i torr kastrull tills den ger ifrån sig vatten, koka in vattnet i svampen. Hacka löken fint under tiden. När svampen är klar, lägg i smör och lök i samma stekpanna och stek allt gyllenbrunt. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Koka ett tag, tag sedan kastrullen av plattan och mixa soppan slät med stavmixer. Fortsätt koka och häll i grädde efter smak. Smaka av med soya, balsamicovinäger, lingonsylt och kryddor.

Garnera med lite grädde och balsamico och servera med rostat bröd med smör.

Jag provade mig fram med kryddorna och min soppa blev lite mycket kryddor i på slutet men den blev god ändå. Hade jag tänkt efter hade jag sparat lite svamp som jag hade smörfräst och haft i på slutet. Dagen efter serverade jag den med vitlöksbröd vilket också var mumsigt!

Indisk lunch till kl 17

Igår var jag och fikade med Dan på Star of India (?) i stan. Rekommenderas varmt! God mat i stora portioner, en liten salladsbuffé och dessutom lunch till kl 17 till det facila priset av 65 kr. Jag åt Butter chicken och Dan åt nån annan kycklingrätt, båda var goda.
Eftersom jag alltid kommer på EFTERÅT att jag hade velat ha en bild så får ni nöja er med recensionen ;p

Tonfiskmacka

Jag har varit lite dålig på att uppdatera här det senaste, det beror dock inte på att jag inte lagat och ätit någon mat utan mer på att jag inte haft tid och ork att lägga upp den här. Här kommer dock mitt lunchtips för dagen, som jag åt igår: Rostat bröd med tonfisksallad

Detta behöver du:

• 1 burk tonfisk i vatten
• Någon msk hackad rödlök
• Lite fil eller yoghurt
• Lite majonnäs
• Salt & peppar
• Bröd
  

Blanda alla ingredienserna och rosta brödet, klicka upp tonfiskröran på brödet och njut.

Macaroni & cheese

4 portioner smaskig pasta med ost:

• Makaroner, jag gillar idealmakaroner
• 2 dl mjölk
• Någon msk vetemjöl
• Ost i skivor, sådan där man kan ha på hamburgare, med cheddarsmak
• Salt & peppar

Koka makaronerna enligt förpackningen. Värm mjölken och vispa ner mjölet, koka några minuter. Smält ostskivorna i såsen, smaka av efter hand och ta så många skivor du tycker blir bra. Smaka av med salt och peppar och blanda med pastan. Lägg upp i djup tallrik och njut!

Svamprisotto utan parmesan

Risotto är nog något av det godaste som finns... Sist jag blev sugen hade jag dock varken parmesan eller smör hemma, det blev inte riktigt lika gott som med såklart men det stillade suget.

4 portioner:

• 4 dl arborioris
• ca 7-10 dl kokande vatten
• 2 buljongtärningar, grönsaksbuljong använde jag men kyckling är också gott
• 1 gul lök, hackad
• några vitlöksklyftor, hackade
• torkad svamp, jag valde karl-johan
  
• salt & svartpeppar
• olivolja

Värm oljan i en kastrull och stek lök och vitlök en stund, det ska inte brynas utan bara svettas lite. Häll på riset och stek tills det blir lite genomskinligt. Lös upp buljongtärningarna i vattnet och häll på en del av det i riset. Lägg i svamp efter behag, man behöver inte blötlägga den innan men om man gör det kan man använda svampspadet som en del av vätskan. Häll på en del av buljongen och rör runt i grytan tills den absorberats. Upprepa några gånger... Det är inte säkert att allt vattnet behövs, eller så kanske du behöver lite mer vatten så det är bra att smaka av ibland för att se om riset är tillräcklgit mjukt. Det ska vara lite tuggmotstånd kvar. Om du vill ha i riven parmesan och en klick smör så är det här rätt tillfälle. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingsoppa

Idag har jag lagat kycklingsoppa, det blev gott och värmande :)

Detta räcker till en portion:

• 1 kycklingfilé
• 1/4 gul lök
• 1/2 morot
• 1/2 tomat
  
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• En skvätt citronsaft
  
• 4-5 dl vatten
• Olivolja
  
• En skvätt vispgrädde
• Maizena eller vetemjöl att reda av med
• En skvätt soya
  
• Kryddor, jag använde malen koriander, ingefära och svartpeppar

Skär morot och tomat i små bitar, hacka vitlöken och skiva löken tunt. Häll lite olivolja i en upphettad kastrull och släng i grönsakerna och stek nån minut. Smula i buljongen och häll på vattnet. Skär kycklingen i strimlor och lägg i kastrullen. Puttra till kycklingen är genomkokt. Krydda efter smak och red av med maizena samt häll i lite grädde. Koka upp igen och servera varmt. Njut med en bit bröd.

Skinkpaj med ost

Jag älskar paj! I måndags gjorde jag en ost och skink-paj med sådant jag hittade i frysen såsom julskinka och brännvinsost med saffran. Jag hade inte så mycket ost men desto mer skinka så det blev mer en skink och ost paj. Här framför mina födelsedagsblommor :)

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• lite vatten

Blanda ihop smör och mjöl med händerna i en bunke, det ska bli lite smuligt. Ha i någon mtsk vatten och blanda till en deg som du trycker ut i en ugnssäker form. Låt pajdegen stå i kylen medan du förbereder fyllningen och ugnen värms upp.

Fyllning:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 300 g skinka (i receptet ska det vara 150 g)
• 1½ dl ost (i receptet ska de va 3-4 dl)
• salt och svartpeppar

Skär skinkan i strimlor eller kuber. Riv osten eller skär den i kuber. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke. Ta ut pajdegen och lägg i skinkan och osten, häll över äggstanningen och grädda i ugnen i ca 40 min, 200*.

Receptet räcker till ca 6 portioner.
Jag brukar göra den här pajen på kassler eller rökt skinka och det tycker jag passar bättre men det här blev gott också :)

Släktkalas: Gratinerade kycklingwraps med guacamole och fruktcocktailkaka

I fredags hade jag kalas för släkten och ville bjuda på nåt gott men enkelt. Det blev mumsiga wraps och fruktkaka...

Gratinerade kycklingwraps:

• 1700 g kycklingfilé, tinad och skuren i strimlor
• 3 påsar tacokrydda
• olja
  
• 5 dl gräddfil
• 350 g salsasås medium
• ca 300 g riven ost till fyllningen
  
• salt
• tortillabröd
  
• ca 300 g riven ost till gratineringen
  

Blanda olja, vatten och tacokrydda till en bra konsistens och blanda med kycklingfilén. Låt marinera i kyl över natten.
Stek kycklingen i omgångar, i slutet av stektiden är det bra att hälla på lite vatten så kycklingen blir genomlagad utan att bli bränd. Låt kycklingen svalna.
Låt salsan rinna av i en sil och häll i den i kycklingen tillsammans med gräddfil och ost. Smaka av med salt.
Vira in kycklingröran i tortillabröden och lägg med skarven ner i en långpanna. Strö riven ost över och gratinera i ugn, 225*, tills osten smält och fått lite färg.

Guacamole:

• 6 st mogna avokados
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek
• pressad citron
  
• salt

Gröp ur och mosa guacamolen i en djup tallrik, pressa i vitlöken och blanda i tillsammans med sambal oelek. Smaka av med salt. Pressa eller droppa citronsaft över så att den inte mister sin vackra gröna färg.

Servera tillsammans med en härlig sallad.

Recepten räckte till 10 vuxna. När jag gjorde det blev det 27 wraps tror jag men det var väldigt ojämnt med kyckling i dem... Om jag skulle göra detta receptet igen tror jag det skulle bli ca 15-20 wraps med lagom mycket fyllning. Jag skulle även ta mindre gräddfil, 3 dl skulle räcka gott och väl.

Lenas fruktcocktailkaka:

Det här receptet fick mamma av en grannfru i området vi bodde i när jag va liten. Jag har skrivit av det till min egen lilla receptsamling. Den känns ganska 80-tal men jag var nyfiken på hur den skulle bli. Mycket god tyckte alla på kalaset. I originalreceptet ska man använda brunt farinsocker men jag hade inte det hemma så jag bytte ut det mot råsocker. Man kan även strö över hackade nötter.

• 4 dl vetemjöl
• 4 dl socker
• 2 tsk bikarbonat
• 2 tsk salt
• 2 ägg
• 1 burk fruktcocktail (ca 800 g)
• spadet från fruktcocktailen
• råsocker

Blanda alla ingredienser utom råsocker i en bunke.
Häll i kakform och strö över råsockret och eventuellt nöthack.
Grädda i 1 timme i 125-150*.
Servera med grädde.

Receptet ger 2 kakor.
Mamma hälsar att det bästa är att göra den i pajform... Hrm... Jag gjorde den i sockerkaksform som jag smörade och bröade med strömjöl.

Mormor hade även med vår älskade mormorskaka, mer om den kan du läsa här.
All maten var uppskattad av gästerna, de ville till och med ha recept - kan man få bättre betyg?!

Korv på Nils Ericsonsterminalen

Eftersom jag hade tre timmar att slå ihjäl mellan skolan och frissan idag så promenerade jag runt i stan och blev hungrigare och hungrigare... Till slut va det dock dags för ny frisyr och efter det var jag ännu hungrigare ;) Det blev en käsekrainer (?) med bröd på Nils Ericsonsterminalen, jag kommer inte ihåg vad korvkiosken där heter men de har världens godaste korv. Dock blev jag besviken på att brödet var mindre än tidigare och att man numera måste betala extra även för dressing i hotdogbröden vilket man inte behövde tidigare. Tycker att med alla de andra matställena på terminalen och centralen borde det ha blivit mer konkurrens mellan dem och därav möjligen billigare priser... Men men, vad vet jag?