Creme Brulée

För ett tag sen gjorde jag creme brulée som blev... inte speciellt lyckad. Idag testade jag igen och det blev mycket bättre!

2 stora portioner:

3 äggulor
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
1/4 dl sukrin

ev råsocker

Koka upp vispgrädde och vanilj och vispa under tiden ihop äggulor och sukrin i en bunke lite lätt. Häll i gräddblandningen i bunken under kraftig omrörning så det inte blir äggröra.
Häll blandningen i ugnsfasta formar och ställ dem i en långpanna. Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen på 125* och häll kokande vatten i långpannan tills det går upp till ungefär halva formarna.
Låt bakas i ugnen i ca 45 minuter. Ta ut formarna ur ugnen och låt dem svalna i kyl.
Om man äter socker och vill ha ett knäcktäcke: Strö råsocker över creme bruléen och bränn av med butangasbrännare tills sockret bubblar och får färg.

Ägg- och baconmuffins

1 pkt bacon

5 ägg

1/2 dl vispgrädde

smör

3 vitlöksklyftor

salt & peppar

Blanda ihop ägg och vispgrädde medan du smörsteker baconet i bitar. Pressa vitlöken i ägg-smeten, salta och peppra. Blanda i baconet och smöret i äggsmeten och häll upp i 6 st muffinsformar. Grädda i 20 minuter på 175*. När de kommer ut ser de ut som suffléer (se bilden) men de sjunker snabbt ihop och blir lite mer kompakta. 

Detta är ett perfekt alternativ till frukosten eller som mellanmål. Man kan lägga i lite vad man vill, första gången jag gjorde dessa hade jag bland annat i torkade kantareller och ost.

Det ursprungliga receptet kommer från: www.veckansmiddag.com