Ägg- och baconmuffins

1 pkt bacon

5 ägg

1/2 dl vispgrädde

smör

3 vitlöksklyftor

salt & peppar

Blanda ihop ägg och vispgrädde medan du smörsteker baconet i bitar. Pressa vitlöken i ägg-smeten, salta och peppra. Blanda i baconet och smöret i äggsmeten och häll upp i 6 st muffinsformar. Grädda i 20 minuter på 175*. När de kommer ut ser de ut som suffléer (se bilden) men de sjunker snabbt ihop och blir lite mer kompakta. 

Detta är ett perfekt alternativ till frukosten eller som mellanmål. Man kan lägga i lite vad man vill, första gången jag gjorde dessa hade jag bland annat i torkade kantareller och ost.

Det ursprungliga receptet kommer från: www.veckansmiddag.com

Pannkakor på mandelmjöl

Jag va väldigt sugen på pannkakor till frukost idag och passade på att testa ett recept på lchf-pannkakor på mandelmjöl, som du hittar här: http://mylchflife.blogspot.com/2008/10/lchf-pannkaka-supergott.html

Jag tog 2 ägg, drygt 1 dl vispgrädde och ungefär 0,75 dl mandelmjöl samt en nypa salt och stekte i stora klickar smör. Det blev tre små, ganska tjocka pannkakor som smakade ungefär som vanliga pannkakor fast de va lite mer torra i konsistensen. Goda va de i alla fall. Jag åt dem med vispad grädde med vaniljpulver i och färska jordgubbar. Mums!

Kycklinghjärta

För första gången någonsin (vad jag vet) har jag tillagat och ätit kycklinghjärtan. Det låter ju verkligen inte speciellt gott, nästan äckligt... Men det var faktiskt riktigt gott, smaken var nånstans mellan kycklingkött och kycklinglever. Och jag gillar kycklinglever. Det rekommenderas ett försök! Kanske som en gräddig gryta, som jag gjorde.

Gratinerad tortellini

Nu har det hänt igen - jag va så hungrig så jag glömde fota maten innan den blev uppäten... Men gott va de!

ca 4 stora portioner gratinerad tortellini:

500 gram färsk tortellini med ricotta och spenat
1 fp krossade tomater i tomatjuice
5 dl vispgrädde
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
rapsolja
1 pkt bacon
riven parmesan
10 champinjoner
oregano
balsamvinäger
socker
salt & peppar
riven ost

Hacka lök och vitlök och fräs i en gryta. Häll på de krossade tomaterna och låt koka upp tillsammans med oregano Häll i grädden i tomatsåsen och mixa såsen. Smaksätt den med en skvätt balsamvinäger, en nypa socker, färskmalen svartpeppar och mycket salt, det ska nästan vara lite för salt. Koka i minst en halvtimme så såsen reduceras ganska ordentligt.
Skär bacon i bitar och stek tills det fått lite färg, lägg sedan över baconet i såsen. Riv sönder champinjonerna och stek hårt i smör.
Blanda i ca 1 dl riven parmesan i såsen och rör om. Häll i den okokta pastan och champinjonerna och rör om igen. Häll allt i en ugnsfast form och strö över riven ost. Ställ sedan in i nedre delen av ugnen, 225* i ca 30 minuter.
Njut!

Ps. Jag gjorde halva utan champinjoner till sambons stora förtjusning, den delen va visst också väldigt god.

Vegetarisk variant av mina kycklingenchiladas

För något år sedan gjorde jag dessa kycklingrullar och bjöd släkten på när jag fyllde år:

http://lindassmultron.blogspot.com/2009/02/slaktkalas-med-gratinerade.html

Nu vill jag tipsa om att de går lika bra att göra med sojastrimlor!
Förväll strimlorna och fortsätt sedan precis som med kycklingen i receptet på länken ovan. Supergott!

Perfekta frukosten

Jag har kommit på den perfekta frukostmackan - med lite hjälp från studentfiket på Annedalsseminariet ;p

Knäckebröd med philadelphiaost, rödlök och kokt ägg i skivor... Mums!! :)
Funkar nog fint som lunch också.

Årstiderna

Wow, kolla vad jag hittade!: www.arstiderna.com
Färska grönsaker, frukt etc direkt hem till dörren! Jag tror att jag ska testa det nån gång... Dock blir jag lite fundersam över hur man göra när man bor i lägenhet? Ställer de bara det utanför dörren..? Hm... Men tänk vad spännande att inte veta vad som ligger i :) Vad mycket nytt man skulle få testa på! Kanske också en bra julklapp?

Cupcake-längtan

Ibland ramlar jag in på olika bloggar med folk som gör cupcakes och jag tycker det verkar både roligt och gott! Och så fint det blir... I fredags hittade jag återigen en sådan blogg och jag har suttit varje ledig stund i helgen och kollat runt på olika bloggar och i webbutiker som säljer verktyg och råvaror... Och vet ni vad?! Jag har beställt lite olika saker för att kunna göra cupcakes :) Inte allt jag ville ha, för det blev lite väl dyrt... Men en hel del. Jag beställde det här: www.kakburken.se. Tyvärr har de lång leveranstid just nu men det gör inget då jag inte ska äta massa sött för tillfället ändå :p Så du som följer bloggen i framtiden kommer förhoppningsvis se en hel del söta saker här, det blir en liten förändring :) Ha en fortsatt trevlig söndagskväll nu!

Nötbit med hasselbackspotatis och svampsås

Jag köpte nötbit när det var extrapris för ett tag sen och visste inte riktigt vad jag skulle göra med den... För någon vecka sen tog jag upp den ur frysen och gjorde den i ugnen. Jag serverade den med hasselbackspotatis, svampsås och sallad, gott! Såhär gjorde jag:



Kött:

• ca 1 kg nötbit
• olivolja
• soya
• balsamvinäger
• salt&peppar
• grillkrydda

Sätt ugnen på 125*. Blanda olja, soya, balsamvinäger och kryddor och kleta in köttet med det. Lägg köttbiten i en ugnssäker form och stick i en stektermometer i den tjockaste delen av köttet, sätt in formen i ugnen och stek tills termometern visar 75*. Steken är då rosa inuti. Jag har för mig att det tog runt 1½-2 timmar ungefär. Låt steken svalna i ca 15 minuter och skär sedan upp den i tunna skivor.

Hasselbackspotatis:

• potatis, ca 3 st per portion
  
• smör
• ströbröd
• salt
  

Skala potatisen, skär sedan skivor nästan ända ner, de ska inte delas helt. Lättast är att lägga potatisen i en träslev och skära ned tills kniven tar i trä't. Lägg i en ugnssäker form, pensla med smält smör och salta. Sätt in i ugnen på 225* i ca 30 minuter. Pensla med mer smör ibland. När det är ca 10 minuter kvar, pensla en sista gång med smöret och sikta ströbröd över. Ställ in i ugnen igen och baka klart. Känn efter med en sticka så att potatisen är mjuk inuti.

Sås:

• sky
• vatten
• köttbuljongtärning
• färska champinjoner
• smör
• vetemjöl
  
• grädde
• soya
• salt&peppar

Skiva champinjornerna och stek i en torr kastrull tills vattnet kokat in. Klicka i smör och stek ytterligare en stund. Strö i någon matsked mjöl och fördela över svampen, häll sedan på skyn från steken. Vispa ur ugnsformen med vatten för att få ur allt det gottiga och smula sedan ner i buljongtärningen i svampblandningen. Koka ett tag. Häll på grädde och koka upp igen. Smaka av med soya, salt och peppar.

Servera med blandad sallad.

Köttet går bra att frysa in och värma i micron men potatisen var inte så god när man värmt den... Rekommenderar att man fryser in bara köttet och ev. sås och gör i ordning tillbehör för sig när man ska äta.

Gör din egen müsli

Jag va inne och läste på Tre tjejer i köket och de hade skrivit om Saltå Kvarns sida där man kan blanda sin egen müsli! Eftersom jag har kvar av min hemmablandade müsli och dessutom lever på studiepengar och inte lägger så mycket pengar på frukost, så har jag inte beställt från sidan men det känns som en rolig grej. Kanske man skulle blanda müsli och ge bort till någon i present?