Gratinerad tortellini

Nu har det hänt igen - jag va så hungrig så jag glömde fota maten innan den blev uppäten... Men gott va de!

ca 4 stora portioner gratinerad tortellini:

500 gram färsk tortellini med ricotta och spenat
1 fp krossade tomater i tomatjuice
5 dl vispgrädde
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
rapsolja
1 pkt bacon
riven parmesan
10 champinjoner
oregano
balsamvinäger
socker
salt & peppar
riven ost

Hacka lök och vitlök och fräs i en gryta. Häll på de krossade tomaterna och låt koka upp tillsammans med oregano Häll i grädden i tomatsåsen och mixa såsen. Smaksätt den med en skvätt balsamvinäger, en nypa socker, färskmalen svartpeppar och mycket salt, det ska nästan vara lite för salt. Koka i minst en halvtimme så såsen reduceras ganska ordentligt.
Skär bacon i bitar och stek tills det fått lite färg, lägg sedan över baconet i såsen. Riv sönder champinjonerna och stek hårt i smör.
Blanda i ca 1 dl riven parmesan i såsen och rör om. Häll i den okokta pastan och champinjonerna och rör om igen. Häll allt i en ugnsfast form och strö över riven ost. Ställ sedan in i nedre delen av ugnen, 225* i ca 30 minuter.
Njut!

Ps. Jag gjorde halva utan champinjoner till sambons stora förtjusning, den delen va visst också väldigt god.

Vitaminkick

Fruktsallad en kall och mörk vinterdag:

1 granatäpple

3 passionsfrukter

1 äpple

1 banan

2 nektariner

1 apelsin

1 honungsmelon

vispgrädde + vaniljsocker

Skala banan, äpple och apelsin och skär dem i munsbitar. Halvera och kärna ur melonen. Gröp sedan ur den i bitar med en sked. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem. Skär nektarinerna i bitar. Halvera granatäpplet och banka ut kärnorna med en träslev eller liknande. Blanda allt i en fin skål och servera med vispad grädde med vaniljsocker i. 

Dröm dig bort till en solig strand :)