Chokladkräm med rostad mandel och kokos

Detta är ett helt improviserat försök till en god dessert så jag höftade med alla ingredienserna... Måtten nedan är uppskattade i efterhand och därför ungefärliga. Receptet räcker till 2 portioner.

1/2 dl vispgrädde
3 msk smör
100 g mörk choklad
1 tsk sukrin + pyttelite stevia
1/2 dl mandel
1 msk kokosflingor
Några kokoschips till dekoration
Flingsalt

Värm grädden i en kastrull och ta bort den från plattan. Smält chokladen i grädden under omrörning och rör ner sötningen. Hacka mandel och rosta den i en torr stekpanna. Rosta kokosflingor i en torr stekpanna. Blanda ner flingsalt, nötter och kokos i chokladgrädden. Smält ner smöret i chokladblandningen under omrörning. Rosta några kokoschips till dekoration. Häll upp chokladkrämen i portionsformar, toppa med kokoschipsen och ställ in en stund i kylen. Servera gärna med vispad grädde.

Edit: En portion stod i kylen över natten och blev väldigt hård, gick knappt att äta med sked. Om jag gör denna chokladkräm igen så kommer jag testa med ungefär hälften så mkt choklad för att få den mer mjuk.

Kanelmandel

Sötmandel

Mörk choklad

Malen kanel

Koka upp vatten, skålla mandeln och snoppa sedan av skalet. Rosta mandlarna snabbt i torr stekpanna för att få ur lite av vätskan (jag tycker det är godast om de knastrar lite när man tuggar på dem).

Smält chokladen över vattenbad och häll i mandlarna, rör om.

Häll kanel i en djup tallrik och lägg över mandlarna i kanelen, rör om eller skaka den djupa tallriken så mandlarna blir täckta av kanel.

Ställ kallt så chokladen stelnar.

Man kan med fördel ta mer choklad än jag gjort (mina är som synes inte helt täckta då jag inte hade så mycket choklad) så att det blir ett tjockare lager choklad över mandlarna.

Ägg- och baconmuffins

1 pkt bacon

5 ägg

1/2 dl vispgrädde

smör

3 vitlöksklyftor

salt & peppar

Blanda ihop ägg och vispgrädde medan du smörsteker baconet i bitar. Pressa vitlöken i ägg-smeten, salta och peppra. Blanda i baconet och smöret i äggsmeten och häll upp i 6 st muffinsformar. Grädda i 20 minuter på 175*. När de kommer ut ser de ut som suffléer (se bilden) men de sjunker snabbt ihop och blir lite mer kompakta. 

Detta är ett perfekt alternativ till frukosten eller som mellanmål. Man kan lägga i lite vad man vill, första gången jag gjorde dessa hade jag bland annat i torkade kantareller och ost.

Det ursprungliga receptet kommer från: www.veckansmiddag.com

Omelett med bacon och tryffelolja

Jag gjorde precis den godaste omeletten på länge!! Så försvinnande god va den att jag inte hann ta ett kort ;p

2 ägg
en skvätt grädde
60 gram bacon
smör
olivolja med tryffel

Skär bacon i små bitar och stek i rikligt med smör. Vispa ihop äggen och grädden och häll sedan ner baconet och smöret i bunken och fortsätt vispa. Ringla i lite tryffelolja och fortsätt vispa litegrann. Häll sedan äggröran i stekpannan och rör i omeletten medan den stelnar. Stäng av plattan, toppa med skivad ost och lägg över ett lock. Servera när osten smält ordentligt.

Chokladkaka på mandelmjöl

Idag är jag sugen på chokladkaka och jag har laborerat fram ett eget recept...

drygt 2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
drygt 100 gr smör
2 msk kokossmör
0,75 dl sukrin
knappt 1 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
2 ägg

Smält de två olika smören i en kastrull, lös därefter upp sukrinet i smöret och häll ner vaniljpulvret i smörblandningen. Blanda de två olika mjölsorterna med kakaon. Separera äggulorna från vitorna och vispa vitorna tills det blir fluffigt. Blanda i de torra ingredienserna och äggulorna i smörblandningen och vänd sedan ner det i äggvitorna. Grädda i mitten av ugnen, 200* i 15 minuter.

Servera med exempelvis varma hallon och vispad grädde.

Tanken var egentligen att det skulle bli en kladdkaka men den blev inte kladdig alls, dock blev den väldigt god. Nästa gång ska jag prova med mer smör och kanske ett ägg till.

Chokladkaka med färska hallon och vispad grädde

Idag har jag testat ett recept som jag hittade på ICA.se. Jag bytte ut sockret mot sukrin och uteslöt florsockret. Serverade kakan med vispad grädde med vaniljpulver och färska hallon. Mums!

Om jag gör de här igen, vilket inte är en omöjlighet, så tror jag att jag halverar sukrinet.

Trevlig valborg!

Fras med havre och dadlar

Igårkväll blev jag så himla sugen på något sött och gott men kände inte för att gå till affären och skåpen gapade tomt... Då kom jag att tänka på något en barndomsväns farmor gjorde en gång när jag va hemma hos min vän och jag gjorde nåt liknande...

Smält en klick smör i en stekpanna. Ringla i honung (farmodern hade socker men jag har inget socker hemma) och låt det karamelliseras lite. Strö över havregryn och blanda med en stekspade. Klipp i några dadlar (farmodern hade inga dadlar i men jag tänkte det skulle bli gott) och stek en stund under omrörning. Häll upp på en tallrik så det får svalna lite för det är väääääääldigt varmt när det kommer direkt från stekpannan. Alternativt kan man klicka upp det på ett bakplåtspapper så det blir munsbitar, om jag gör det igen nån gång ska jag nog göra det... Lördagsgodis på några minuter!

Rotsaksgryta med rött vin och couscous

Ca 5 portioner.

Blandade rotfrukter, knappt 1 kg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ flaska rött vin
Mjölk
Maizena
Balsamvinäger
Soya
Salt och svartpeppar
Honung
Smör
Kanel
Cumberlandsås
Ketchup
Bbq-sås
Couscous

Skär rotfrukterna och löken i bitar och fräs i smör. Häll på vinet, salta och peppra och låt puttra ihop i ca 1 timme med lock på. Häll på nån dl mjölk och red med maizena. Smaksätt med soya, balsamvinäger, en skvätt ketchup, nån mtsk cumberlandsås och lite bbqsås samt flytande honung och kanel. Koka en stund utan lock för att reducera grytan lite. Smaka av ytterligare en gång, det behövs ganska mycket salt och peppar. Servera med couscous,

Pasta med kantareller, ruccola och tomat

Idag blev det en vegetarisk pasta av sådant som fanns i kylen...

Pasta
Kantareller på burk
Ruccola
Körsbärstomater
Rödlök
Vitlök
Olja
Vispgrädde
Salt & svartpeppar
Balsamicovinäger

Koka upp vatten och salt till pastan och lägg i den när det kokar ordentligt. Fräs kantarellerna i olja i en stekpanna. Skär tomat, lök och ruccola och fräs en stund med kantarellerna. Häll på grädde och en skvätt vatten. Hacka vitlök och lägg i. Låt puttra en stund och smaka av med salt, peppar och balsamicovinäger.
Häll av vattnet från pastan och blända med såsen. Häll upp och ät!

Det behövdes rätt mkt salt... Och ruccolan mister en hel del av sin smak när den hettas upp såhär så man kan ha i ganska mycket utan att va rädd att det ska bli för starkt av den.

Ps. Bilden är inte så rolig, men jag tog en annan som jag råkade radera och när jag märkte det så va de försent att ta en sån där "finbild" så det fick bli en halvdan sådan ;p

Halloumiburgare

På Kontiki i Göteborg har dom något så himla gott på menyn - Halloumiburgare. Mums!

I fredags gjorde jag en egen variant...

Halloumi

Frisco-hamburgerbröd

Körsbärstomater

Rödlök

Ruccola

Tomatsås med bbq-stil

Hamburgerdressing

Skär halloumin på längden så det blir stora skivor. Stek den i lite olja i en stekpanna tills den fått färg. Gör en burgare med lite blandat gott på, ät och njut!

Köttbullar "man tager vad man haver"

Jag har kommit på att jag glömmer fota och skriva in de recept jag lagar. För tillfället är det dock inte mycket mat som lagas på min spis som jag inte lagat tidigare men här är ett recept från förra veckan:

Köttbullar:
500 gram blandfärs
havregryn
mjölk
1 ägg
pesto
salt och peppar
en tredjedels paket fetaost
1 liten gul lök
vitlök

Sås:
5 dl mjölk
1 dl rödvin
soya
salt och peppar
massa färska champinjoner
mjöl
smör
hp-sauce

Häll nån näve havregryn i en bunke tillsammans med en skvätt mjölk, ett ägg, salt och peppar och en sked pesto. Hacka löken fint, pressa nån vitlöksklyfta och strö ner i bunken, blanda och låt stå en stund.
Under tiden kan du göra såsen. Skär champinjonerna i bitar och stek i smör. När de fått färg, strö mjöl över dem och rör runt. Häll sedan på mjölken och vinet och koka upp.
Blanda ner köttfärsen i havregrynsblandningen och skär fetaosten i små kuber och fördela i smeten. Rulla till små köttbullar och lägg dem i såsen. Rör inte runt förrän alla köttbullar är i grytan och de har blivit så gott som genomkokta - fortast går det om du lägger på ett lock när alla köttbullarna är i grytan.
Låt småkoka under lock en bra stund och smaka av med soya, salt och peppar samt hp-sauce.
Servera med kokt pasta.

Räcker till ca 4-6 portioner.

Hel fläskkarré i ugn

Mmm, nu är jag mätt och belåten! Vad har jag ätit? Ugnsbakad fläskkarré, råriven potatis och såååååååås. Såhär gjorde jag:

(Obs! Måtten är ungefärliga då jag inte använde mått)

ca 1 kg hel fläskkarré
marinad:
1 msk honung
3 msk olivolja
en skvätt soja
1 msk cumberlandsås
en skvätt balsamvinäger
ganska mycket flingsalt
nymald svartpeppar
4 mindre vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
några nypor mald ingefära

-> Sätt ugnen på 175*. Putsa fläskkarrén (skär bort fett och senor), en del av fettet kan va bra att ha kvar så köttet håller sig saftigt. Skär skåror i köttet på båda sidor och lägg det i en ugnsfast form.
Blanda ihop allt till marinaden, om du inte har flytande honung så kan du värma den lite i micron för att få en flytande konsistens på den. Häll marinaden över köttet och klappa in den runt hela köttbiten.
Ställ in köttet nederst i ugnen i ca 1,5 timmar. Vänd det och ös eller pensla med marinaden som runnit ner i formen en gång i halvtimmen.
När tiden är slut, ta ur köttet och lägg upp det på ett fat och låt det stå en stund och svalna av lite. Häll lite vatten i formen för att få ur alla de goda köttsafterna och marinaden till såsen.

6 st stora potatisar
flytande smör
salt och peppar

-> Riv potatisen, 3 st per stekpanna. Värm smöret i en stekpanna och häll i potatisen. Salta och peppra, lägg på ett lock och låt steka en stund. Vänd potatiskakan och stek en stund på andra sidan också.

Flytande smör
4 tsk vetemjöl
4 dl mjölk
sky från köttet
soya
salt och peppar
½ dl rött vin

-> Häll en slurk flytande smör i en kastrull och vispa ut vetemjölet i det, när smöret smält häll i mjölken och låt koka upp. Häll i skyn och smaka av med vin, soya och kryddor. Koka en stund, det är gott om såsen reduceras lite, då blir smakerna lite kraftigare.

Ovan räckte till två mätta magar och två matlådor.
(fast det blev myyycket sås... ;))

Kycklingpaj med pesto, soltorkad tomat och oliv

I lördags hade vi inflyttningsfest för släkten och jag bakade paj och kladdkaka. Mums! Det bästa betyget måste ha varit nils lillebror som tyckte kycklingpajen jag gjorde var den godaste paj han någonsin ätit :) Här är receptet:

1 sats pajdeg
3 ägg
3 dl mjölk
olivolja
350 g kycklingfilé
några soltorkade tomater i olja
en näve urkärnade oliver
ca 3-4 msk pesto
2 dl riven ost
salt och peppar

Gör pajdegen, tryck ut i pajform, nagga och ställ kallt. Skär kycklingen i bitar och stek i olivolja, salta och peppra. Skiva soltorkade tomater, hacka oliver och blanda dem med kycklingen och peston. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra. Ta ut pajskalet och fördela kycklingblandningen i, häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda längst ner i ugnen på 175* i ca 40 minuter.

Om man vill kan man förgrädda skalet, jag kan tänka mig att det blir ännu godare då.

Kyckling allt i ett

Nån dag efter nyår gjorde jag denna en ta-vad-du-har-rätt igen av sånt som va kvar från nyårsmiddagen, där allt dessutom tillagades samtidigt i ugnen, käckt eller hur?

Du behöver:
2 frysta kycklingfiléer
några potatisar
några morötter
lök
vitlök
vitlökssmör
olivolja
soya
vispgrädde
salt & peppar
Olja in en långpanna, skiva morötter och potatis samt klyfta vitlök och lök och lägg i. Lägg på kycklingfiléerna och klicka ut vitlökssmöret. Häll över grädde, lite soya och salta och peppra. Ställ in plåten i ugnen och sätt på den på 225*. Då tinar kycklingen samtidigt som ugnen värmer upp sig. Jag tror att allt va inne i ugnen i typ 60 minuter allt som allt, men det är såklart bäst att kolla att kycklingen är klar genom ett litet snitt om man är osäker. Potatisen ska vara genommjuk, så de kan även va bra att kolla den med en provsticka.

Ost och skink-omelett

Idag blev det en omelett till lunch, den blev så ful så jag tog inga kort, men god var den!

Typ 2 portioner till lunch:
3 ägg
nån dl mjölk
salt & peppar
ost
rökt skinka

Riv skinkan i bitar, stek i lite smör en stund. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggsmeten över skinkan, sänk värmen. rör i omeletten så att den smet som inte är tillagad kommer ner till botten. Riv över lite ost, lägg på ett lock, stäng av värmen och låt stå en stund så osten smälter.

Servera med sallad och bröd (jag åt den dock ensam och avslutade med en clementin)

Studentnudlar deluxe

Idag ville jag göra nåt enkelt, jag hade tagit upp kyckling och kände att de va dags att göra något mantagervadmanhaver... Således blev det thaisoppa:

2 stora kycklingfiléer
1 brk kokosmjölk
Röd chilipasta
Ostronsås
Fisksås
Sambal Oelek
Några minimajs
Några vattenkastanjer
1 pkt snabbnudlar

Skär kycklingen i bitar och stek tillsammans med chilipastan i olja, häll på kokosmjölk och en burk vatten. Lägg i minimajs i bitar och vattenkastanjer och låt koka ett tag. Smaka av med fisksås, sambal och ostronsås. Krossa nudlarna och häll i dem i soppan. Koka tills nudlarna är lagom mjuka, häll upp i skål och ät.

Räcker nog till 3 portioner.

Laxpasta

Laxpasta, 2 portioner:* 2 upptinade laxfiléer
* 2 dl krossade tomater
* grekisk yoghurt
* vitlök
* soya, citronsaft
* salt och peppar
* pasta (jag använde fullkornslasagnette)

Koka upp vattnet till pastan och salta rikligt. Skär laxen i kuber, stek i stekpanna, hacka vitlöken och fräs med den en liten stund. Häll på krossade tomater och koka upp. Häll i pastan i vattnet och rör runt. Rör ner yoghurt i laxen och krydda med soya och citronsaft samt salt och peppar. Koka upp. Häll av vattnet av pasta och servera med laxen.

Jag serverade pastan med vitlöksyoghurt som jag hade kvar i kylen.

Pastasås med spenat och falukorv

Haha, här kommer ännu ett man tager vad man haver med falukorv, men nej... Jag äter inte falukorv hela tiden ;p Men jag brukar bara laga till halva och frysa in den andra halvan och ibland så ligger det en hel del falukorvshalvor i min frys. Nu håller jag dock på att länsa frysen eftersom jag försöker leva lite mer ekonomiskt... Sååå... Här kommer min pastasås:

Typ 4 portioner:
Pasta
400 gram krossade tomater
En tredjedels falukorv
Några bollar fryst spenat, upptinade
Några matskedar vispgrädde
Dijonsenap
Pesto
Cumberlandsås
Soja
Balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, paprikapulver och svartpeppar

Koka pastan i saltat vatten.
Koka upp tomaterna och spenaten i en kastrull. Släng i buljongen, grädde, en skvätt vardera av senap, cumberlandsås, pesto, balsamvinäger och soya samt smaka av med övriga kryddor. Koka en stund och smaka av igen. Skär falukorven i bitar och lägg i, låt koka upp så korven blir varm. Smaka av igen. Häll av vattnet från pastan och blanda den i såsen, lägg upp och ät.

Hade egentligen tänkt göra det till en vegetarisk pastasås vilket antagligen funkat lika bra... :)

Pastagratäng med falukorv

Det här är verkligen ett recept a'la man tager vad man haver, men det blev riktigt gott.

Kokt pasta
Falukorv
Konserverad ananas
Gräddfil
Tacosalsa
Ost
Salt

Blanda pasta, korv, ananas i bitar, gräddfil och salsa i en ugnssäker form. Strö salt över och sen ost.
In i ugnen på 225* till det fått färg.

Bon apetit!

Smoothie

Ojojoj, vad jag missat att uppdatera den här bloggen de senaste veckorna!
Det är fullt upp i skolan med grupparbete och tentor och så ska jag flytta på onsdag så det kommer nog inte bli så många uppdateringar närmaste tiden heller. Ville bara skriva en liten notis om det så ni inte tror att jag glömt bort er.

Under tiden kan ni prova detta:

Smoothie med frukt eller bär

Frysta bär eller frukter, gärna lite blandat
Yoghurt naturell
Extra kiwi eller banan om man har
En liten näve havregryn

Mixa och njut! Har man i lite mindre youghurt blir det nästan som sorbet :)