Studentnudlar deluxe

Idag ville jag göra nåt enkelt, jag hade tagit upp kyckling och kände att de va dags att göra något mantagervadmanhaver... Således blev det thaisoppa:

2 stora kycklingfiléer
1 brk kokosmjölk
Röd chilipasta
Ostronsås
Fisksås
Sambal Oelek
Några minimajs
Några vattenkastanjer
1 pkt snabbnudlar

Skär kycklingen i bitar och stek tillsammans med chilipastan i olja, häll på kokosmjölk och en burk vatten. Lägg i minimajs i bitar och vattenkastanjer och låt koka ett tag. Smaka av med fisksås, sambal och ostronsås. Krossa nudlarna och häll i dem i soppan. Koka tills nudlarna är lagom mjuka, häll upp i skål och ät.

Räcker nog till 3 portioner.

Tjejmys med buffé och cupcakes

I fredags hade jag massa härliga väninnor på besök för lite mys, vi körde på knytis och det resulterade i denna underbara buffén:Couscoussallad:
Couscous, blandsallad (köpte på påse för enkelhetens skull), rödlök i tunna skivor, körsbärstomater delade på hälften, gurka samt färskpressad citronjuice, olivolja, salt & peppar.

Vitlökssås:
Turkisk youghurt, pressad vitlök, sambal oelek, salt & peppar.

Marinerade champinjoner:
Färska champinjoner i skivor, blasamvinäger, olivolja, pressad vitlök, salt & peppar.

Soltorkade tomater, oliver, brieost, ädelost, manchego, getost, salt och ej salta kex, hallonmarmelad, Annas underbara paprika & fetaoströra, bake off baguetter, turkiska spröda rullat med fårost i, tzatziki, hoummus, vinbladsdolmar, honung, rostade och saltade solroskärnor, fetaost, lufttorkad skinka, veganost bredbar, färsk ananas, melon, päron och vindruvor. Hm.. Kan ha glömt något.

Till efterrätt blev de cupcakes, kladdkaka och snickerskaka(?). Mums!

Jag gjorde tre olika cupcakes dagen till ära:

Banan och Choklad, 15 st:
1 mosad banan, 100 gram 70% mörk choklad samt 1 tsk bakpulver i enkel muffinssmet. Dekoration: Smörkräm och sugarpaste.
Honung, valnötter och kanel, 15 st:
2 msk honung, en påse (hm.... en sån där liten påse) valnötter, nån tsk kanel samt 1 tsk bakpulver i en vanlig muffinssmet. Dekoration: Smörkräm och sugarpaste.

Hallon och kolakräm, 12 st:
Frysta hallon, vaniljsocker samt 1 tsk bakpulver i vanlig muffinssmet. Dekoration: Kolakräm av kondenserad mjölk i konservburk, kokad i vattenbad under lock i 4 timmar, vispad grädde samt sugarpaste.

Perfekta frukosten

Jag har kommit på den perfekta frukostmackan - med lite hjälp från studentfiket på Annedalsseminariet ;p

Knäckebröd med philadelphiaost, rödlök och kokt ägg i skivor... Mums!! :)
Funkar nog fint som lunch också.

Ännu mer cupcakes

...eller än så länge är de bara muffins. Jag bakade nämligen igår igen, snart är hela frysen full! Igår blev det apelsin- och morotsmuffins ur boken Maffiga Muffins av Susanna Tee. Jag tog dock bort valnötterna och pepparkakskrydda hade de inte i butiken jag handlade i så det blev lite modifierat. Dessutom hade jag i skalet från en stor apelsin i stället för en liten och, gissar jag, mer apelsinjuice än i receptet... Och mindre morötter eftersom jag kollade fel rad i receptet när jag vägde dem. När jag va klar tyckte jag smeten såg väldigt lös ut så jag höftade i lite mer mjöl tills jag tyckte den va bättre i konsistensen. Det blev helt underbara muffins! Dock höjde de sig inte direkt något i ugnen trots ägg och bakpulver... Kanske hade jag för små ägg (det stod att man skulle ha i stora ägg... och jag är inte riktigt säker på hur stora ägg ska vara för att vara stora?), kanske berodde det på mitt modifierande av receptet... Men som sagt, gudomliga!
Bild kommer när jag dekorerat klart dem...

Nya cupcakesformar!

Åhh, har ni sett vad jag hittade för fint igårkväll när jag kollade runt på Etsy?
http://www.etsy.com/shop.php?user_id=6850769&section_id=6077322
Jag komponerade ihop ett litet vackert paket till mig själv av några olika fina formar med vackra motiv som kommer passa finfint till mina framtida cupcakes! Kim som äger shopen var mycket tillmötesgående och trevlig i mailkonversation och nu väntar jag bara på att paketet ska dimpa ner på min dörrmatta! :)

När jag tentapluggat klart igår kväll passade jag på att slappna av lite genom att baka lite nya muffins också... Nils smakade och tyckte de va riktigt goda, jag använde samma recept som det i inlägget nedan men la till ½tsk bakpulver för att få dem lite fluffigare - jag smakade lite och jag tyckte det blev bättre än de tidigare. Jag fyllde dem med hallon och hade även i lite vaniljsocker. Mums! Bild kommer när jag dekorerat dem...

Cupcakes med hallon och choklad

I fredags slog jag till och gjorde mina första cupcakes!
Jag inspirerades av boken Maffiga Muffins av Susanna Tee och använde mig av hennes standardrecept på muffins men lade till kakao och vaniljsocker i smeten och mörk choklad och frysta hallon när jag hällt smeten i formarna. Det blev 12 fina muffins, men kanske hade jag för stora formar för jag tyckte de blev lite små. Om jag använder samma recept igen så kommer jag nog göra färre antal av samma smet.
När de fått svalna spritsade jag på smörkräm som också finns recept på i boken. Det står att den satsen jag gjorde skulle räcka till alla 12 men antagligen är det inte tänkt att man ska spritsa på den för den räckte bara till hälften ;) Men det passade perfekt eftersom jag tänkt frysa ner hälften i vilket fall.
Som dekoration gjorde jag blommor i sugarpaste som jag färgade själv i samma färger som formarna. Jag färgade den med pastafärg, och blev förvånad att man behövde så lite färg! Men det är ju jättebra, då kommer den räcka länge ;) Sedan kavlade jag ut den och tryckte ut blommor med formar liknande pepparkaksformar. Den första dekorerade jag redan i fredags till min kära Nils och han blev jätteglad :)Sedan bjöd jag även hans föräldrar som var uppe från Skåneland på dessa:

Årstiderna

Wow, kolla vad jag hittade!: www.arstiderna.com
Färska grönsaker, frukt etc direkt hem till dörren! Jag tror att jag ska testa det nån gång... Dock blir jag lite fundersam över hur man göra när man bor i lägenhet? Ställer de bara det utanför dörren..? Hm... Men tänk vad spännande att inte veta vad som ligger i :) Vad mycket nytt man skulle få testa på! Kanske också en bra julklapp?

Cupcake-längtan

Ibland ramlar jag in på olika bloggar med folk som gör cupcakes och jag tycker det verkar både roligt och gott! Och så fint det blir... I fredags hittade jag återigen en sådan blogg och jag har suttit varje ledig stund i helgen och kollat runt på olika bloggar och i webbutiker som säljer verktyg och råvaror... Och vet ni vad?! Jag har beställt lite olika saker för att kunna göra cupcakes :) Inte allt jag ville ha, för det blev lite väl dyrt... Men en hel del. Jag beställde det här: www.kakburken.se. Tyvärr har de lång leveranstid just nu men det gör inget då jag inte ska äta massa sött för tillfället ändå :p Så du som följer bloggen i framtiden kommer förhoppningsvis se en hel del söta saker här, det blir en liten förändring :) Ha en fortsatt trevlig söndagskväll nu!

Laxpasta

Laxpasta, 2 portioner:* 2 upptinade laxfiléer
* 2 dl krossade tomater
* grekisk yoghurt
* vitlök
* soya, citronsaft
* salt och peppar
* pasta (jag använde fullkornslasagnette)

Koka upp vattnet till pastan och salta rikligt. Skär laxen i kuber, stek i stekpanna, hacka vitlöken och fräs med den en liten stund. Häll på krossade tomater och koka upp. Häll i pastan i vattnet och rör runt. Rör ner yoghurt i laxen och krydda med soya och citronsaft samt salt och peppar. Koka upp. Häll av vattnet av pasta och servera med laxen.

Jag serverade pastan med vitlöksyoghurt som jag hade kvar i kylen.

Kantarellsoppa

Oj, nu var det längesen jag uppdaterade här!
Jag har dock inte slutat laga mat ;p och när jag idag kopplade in kameran fanns det bilder på både pasta och soppa där... Här kommer soppan:

Slät kantarellsoppa, ca 5-6 portioner:
* 10 dl vatten
* 3 buljongtärningar, jag hade svampbuljong
* vispgrädde
* 350 gram kantareller
* 1 gul lök
* balsamicovinäger
* soya
* lingonsylt
* timjan
* salt och peppar
* smör

Rensa svampen, skär ner den i mindre bitar. Stek i torr kastrull tills den ger ifrån sig vatten, koka in vattnet i svampen. Hacka löken fint under tiden. När svampen är klar, lägg i smör och lök i samma stekpanna och stek allt gyllenbrunt. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Koka ett tag, tag sedan kastrullen av plattan och mixa soppan slät med stavmixer. Fortsätt koka och häll i grädde efter smak. Smaka av med soya, balsamicovinäger, lingonsylt och kryddor.

Garnera med lite grädde och balsamico och servera med rostat bröd med smör.

Jag provade mig fram med kryddorna och min soppa blev lite mycket kryddor i på slutet men den blev god ändå. Hade jag tänkt efter hade jag sparat lite svamp som jag hade smörfräst och haft i på slutet. Dagen efter serverade jag den med vitlöksbröd vilket också var mumsigt!

Escargots i Paris

Paris, kärlekens stad, vacker och spännande på samma gång. Nils och jag valde att gå ut och äta bara vi två en av kvällarna, det blev trerätters på La Pause - Beauborg - i Les Halles. Maten var god, servicen bra och priserna perfekta för oss. Trerätters för två, 50 cl vin och 1 st kaffe för under 60 Euro.
Jag provade såklart sniglar, mums! Lite krångliga att få ur skalen dock. Nils valde rökt lax med gräslökskräm till förrätt. Gräslökskrämen var dock slut så han fick nåt annat, tror det var vitlökssmör och de drog av några euro på priset.
Till varmrätt valde vi båda kalv med pommes och champinjonsås - mycket gott!
Som avslutning tog jag creme brulee och Nils chokladmousse. Båda var mumsiga :)

Allt som allt en lyckad kväll, vi rekommenderar absolut ett besök på denna restaurang!

Pastasås med spenat och falukorv

Haha, här kommer ännu ett man tager vad man haver med falukorv, men nej... Jag äter inte falukorv hela tiden ;p Men jag brukar bara laga till halva och frysa in den andra halvan och ibland så ligger det en hel del falukorvshalvor i min frys. Nu håller jag dock på att länsa frysen eftersom jag försöker leva lite mer ekonomiskt... Sååå... Här kommer min pastasås:

Typ 4 portioner:
Pasta
400 gram krossade tomater
En tredjedels falukorv
Några bollar fryst spenat, upptinade
Några matskedar vispgrädde
Dijonsenap
Pesto
Cumberlandsås
Soja
Balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, paprikapulver och svartpeppar

Koka pastan i saltat vatten.
Koka upp tomaterna och spenaten i en kastrull. Släng i buljongen, grädde, en skvätt vardera av senap, cumberlandsås, pesto, balsamvinäger och soya samt smaka av med övriga kryddor. Koka en stund och smaka av igen. Skär falukorven i bitar och lägg i, låt koka upp så korven blir varm. Smaka av igen. Häll av vattnet från pastan och blanda den i såsen, lägg upp och ät.

Hade egentligen tänkt göra det till en vegetarisk pastasås vilket antagligen funkat lika bra... :)

Pastagratäng med falukorv

Det här är verkligen ett recept a'la man tager vad man haver, men det blev riktigt gott.

Kokt pasta
Falukorv
Konserverad ananas
Gräddfil
Tacosalsa
Ost
Salt

Blanda pasta, korv, ananas i bitar, gräddfil och salsa i en ugnssäker form. Strö salt över och sen ost.
In i ugnen på 225* till det fått färg.

Bon apetit!

Pasta med lax, squash och pesto

I torsdags åkte jag hem från Gävle, Nils mötte mig på stationen och resten av dagen blev fylld med kultur, mat och midsommarshopning.

Efter att jag lämnat packningen hemma och kommit tillbaka till stan så var vi båda hungriga och lyckan var total när vi hittade ett Langos-stånd utanfför Saluhallen! Mums :) Nils åt med gräddfil och ost och jag tog detsamma men lade även till rödlök. Spännande på menyn var även Langos special med kebab på - kanske nästa gång?

När vi kom hem efter att ha handlat midsommarmaten var vi vrålhungriga! Det blev pasta med sås för två personer:

Pasta, vi valde bucatini som är ihålig spagetti - underbart!!
150 gram rökt lax i bitar för pasta
1/3 squash
1 msk pesto
1 fp laga lätt
nymalen svartpeppar

Koka upp pastavattnet, salta rejält och ha i pastan.
Stek laxen lätt, skär squashen i bitat och stek med en stund. Häll på grädden och peston, låt koka ihop. Smaka av med svartpeppar. Häll av vattnet från pastan när den är al dente.
Blanda och njut!

Eftersom laxen har så mycket smak i sig själv pga att den är rökt så behövs inte speciellt mycket kryddor utan såsen blir smakrik och mumsig ändå.

Tyvärr finns ingen bild eftersom vi åt upp allt innan jag hann tänka "kamera" ;)

Smoothie

Ojojoj, vad jag missat att uppdatera den här bloggen de senaste veckorna!
Det är fullt upp i skolan med grupparbete och tentor och så ska jag flytta på onsdag så det kommer nog inte bli så många uppdateringar närmaste tiden heller. Ville bara skriva en liten notis om det så ni inte tror att jag glömt bort er.

Under tiden kan ni prova detta:

Smoothie med frukt eller bär

Frysta bär eller frukter, gärna lite blandat
Yoghurt naturell
Extra kiwi eller banan om man har
En liten näve havregryn

Mixa och njut! Har man i lite mindre youghurt blir det nästan som sorbet :)

Indisk lunch till kl 17

Igår var jag och fikade med Dan på Star of India (?) i stan. Rekommenderas varmt! God mat i stora portioner, en liten salladsbuffé och dessutom lunch till kl 17 till det facila priset av 65 kr. Jag åt Butter chicken och Dan åt nån annan kycklingrätt, båda var goda.
Eftersom jag alltid kommer på EFTERÅT att jag hade velat ha en bild så får ni nöja er med recensionen ;p

Tonfiskmacka

Jag har varit lite dålig på att uppdatera här det senaste, det beror dock inte på att jag inte lagat och ätit någon mat utan mer på att jag inte haft tid och ork att lägga upp den här. Här kommer dock mitt lunchtips för dagen, som jag åt igår: Rostat bröd med tonfisksallad

Detta behöver du:

• 1 burk tonfisk i vatten
• Någon msk hackad rödlök
• Lite fil eller yoghurt
• Lite majonnäs
• Salt & peppar
• Bröd
  

Blanda alla ingredienserna och rosta brödet, klicka upp tonfiskröran på brödet och njut.

En frukt om dagen...

I måndags såg min fruktskål ut såhär! Idag är den tom... Det får nog bli ett besök i min favvofruktaffär 4frukt ovanför Skanstorget, vid Brunnsgatan snart igen :)

Kycklinglår med couscous och grönsaker

Eftersom jag ska flytta till sommaren har jag bestämt mig för att det kan vara käckt att äta upp all mat som finns i frysen, igår tillagade jag kycklinglår som jag hittade långt in i en låda.

• 2 kycklinglår
• 2 dl couscous
• 3 dl vatten
• 1 paprika
• några nävar fryst broccoli
• 1 stor morot
  
• 1 lök
• 1 vitlök
• i buljongtärning
• grillkrydda
• salt&peppar
• olivolja

Sätt ugnen på 225*. Skär moroten, paprikan och löken i bitar och lägg i en långpanna. Dela och skala vitlöken, pressa klyftorna under en kniv och lägg i dem och broccoli i långpannan. Häll över couscousen, smula ner buljongen och häll över vatten. Olja in kycklinglåren, krydda på båda sidorna och lägg dem ovanpå couscousblandningen. Ställ in långpannan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Skär ett snitt i kycklingen för att se så den är klar.

Jag delade kycklingen när den va klar och blandade delarna med couscousen, då räcker det till ca 3-4 portioner i stället för 2. Couscousen blir lite överkokt men det funkar fint ändå, och det är ju väldigt smidigt att tillaga allt samtidigt :)

Nötbit med hasselbackspotatis och svampsås

Jag köpte nötbit när det var extrapris för ett tag sen och visste inte riktigt vad jag skulle göra med den... För någon vecka sen tog jag upp den ur frysen och gjorde den i ugnen. Jag serverade den med hasselbackspotatis, svampsås och sallad, gott! Såhär gjorde jag:



Kött:

• ca 1 kg nötbit
• olivolja
• soya
• balsamvinäger
• salt&peppar
• grillkrydda

Sätt ugnen på 125*. Blanda olja, soya, balsamvinäger och kryddor och kleta in köttet med det. Lägg köttbiten i en ugnssäker form och stick i en stektermometer i den tjockaste delen av köttet, sätt in formen i ugnen och stek tills termometern visar 75*. Steken är då rosa inuti. Jag har för mig att det tog runt 1½-2 timmar ungefär. Låt steken svalna i ca 15 minuter och skär sedan upp den i tunna skivor.

Hasselbackspotatis:

• potatis, ca 3 st per portion
  
• smör
• ströbröd
• salt
  

Skala potatisen, skär sedan skivor nästan ända ner, de ska inte delas helt. Lättast är att lägga potatisen i en träslev och skära ned tills kniven tar i trä't. Lägg i en ugnssäker form, pensla med smält smör och salta. Sätt in i ugnen på 225* i ca 30 minuter. Pensla med mer smör ibland. När det är ca 10 minuter kvar, pensla en sista gång med smöret och sikta ströbröd över. Ställ in i ugnen igen och baka klart. Känn efter med en sticka så att potatisen är mjuk inuti.

Sås:

• sky
• vatten
• köttbuljongtärning
• färska champinjoner
• smör
• vetemjöl
  
• grädde
• soya
• salt&peppar

Skiva champinjornerna och stek i en torr kastrull tills vattnet kokat in. Klicka i smör och stek ytterligare en stund. Strö i någon matsked mjöl och fördela över svampen, häll sedan på skyn från steken. Vispa ur ugnsformen med vatten för att få ur allt det gottiga och smula sedan ner i buljongtärningen i svampblandningen. Koka ett tag. Häll på grädde och koka upp igen. Smaka av med soya, salt och peppar.

Servera med blandad sallad.

Köttet går bra att frysa in och värma i micron men potatisen var inte så god när man värmt den... Rekommenderar att man fryser in bara köttet och ev. sås och gör i ordning tillbehör för sig när man ska äta.

Macaroni & cheese

4 portioner smaskig pasta med ost:

• Makaroner, jag gillar idealmakaroner
• 2 dl mjölk
• Någon msk vetemjöl
• Ost i skivor, sådan där man kan ha på hamburgare, med cheddarsmak
• Salt & peppar

Koka makaronerna enligt förpackningen. Värm mjölken och vispa ner mjölet, koka några minuter. Smält ostskivorna i såsen, smaka av efter hand och ta så många skivor du tycker blir bra. Smaka av med salt och peppar och blanda med pastan. Lägg upp i djup tallrik och njut!

Svamprisotto utan parmesan

Risotto är nog något av det godaste som finns... Sist jag blev sugen hade jag dock varken parmesan eller smör hemma, det blev inte riktigt lika gott som med såklart men det stillade suget.

4 portioner:

• 4 dl arborioris
• ca 7-10 dl kokande vatten
• 2 buljongtärningar, grönsaksbuljong använde jag men kyckling är också gott
• 1 gul lök, hackad
• några vitlöksklyftor, hackade
• torkad svamp, jag valde karl-johan
  
• salt & svartpeppar
• olivolja

Värm oljan i en kastrull och stek lök och vitlök en stund, det ska inte brynas utan bara svettas lite. Häll på riset och stek tills det blir lite genomskinligt. Lös upp buljongtärningarna i vattnet och häll på en del av det i riset. Lägg i svamp efter behag, man behöver inte blötlägga den innan men om man gör det kan man använda svampspadet som en del av vätskan. Häll på en del av buljongen och rör runt i grytan tills den absorberats. Upprepa några gånger... Det är inte säkert att allt vattnet behövs, eller så kanske du behöver lite mer vatten så det är bra att smaka av ibland för att se om riset är tillräcklgit mjukt. Det ska vara lite tuggmotstånd kvar. Om du vill ha i riven parmesan och en klick smör så är det här rätt tillfälle. Smaka av med salt och peppar.

Födelsedagsfest hos Pedram

Igår va de kalasdags hos Pedram, vi hade mycket trevligt! Han bjöd på en hemmagjord, vegetarisk smörgåstårta som var helt fantastisk! Jag och Agnes var lyriska :) Vi fick även två olika mumsiga tårtor. Han hade dekorerat allt så himla fint, jag önskar att jag hade varit smart nog att fota dem..! -Men jag har i alla fall hört med honom om han kan tänka sig att gästblogga om smörgåstårtan och håller tummarna för att han vill det. Fortsättning följer.........

Pasta med kycklinglevergryta

Jag vet att det är många som tycker att lever låter riktigt äckligt... Men kycklinglever är faktiskt gott! Här kommer ett recept som jag slängde ihop i förra veckan som blev riktigt lyckat.

• 4 portioner pasta, jag använde Barillas ihåliga spagetti som är den godaste som finns!
• 400 g kycklinglever
• Vitlök
• Vispgrädde
• Maizena
  
• Kycklingbuljong
• Balsamvinäger
• Soya
• Olivolja
  
• Salt & Peppar

Bryn den tinade kycklinglevern i olivolja tills den fått lite färg, skiva ner vitlök och stek nån minut till. Häll på vatten, ca 4 dl och en buljongtärning. Låt puttra ett tag. Häll på en skvätt vispgrädde och red av med maizena. Låt puttra lite till. Smaka sedan av med balsamvinäger, soya samt salt & nymalen svartpeppar.
Koka pasta enligt förpackningen. Blanda och ät varmt.

Räcker till ca 4 portioner.

Kycklingsoppa

Idag har jag lagat kycklingsoppa, det blev gott och värmande :)

Detta räcker till en portion:

• 1 kycklingfilé
• 1/4 gul lök
• 1/2 morot
• 1/2 tomat
  
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• En skvätt citronsaft
  
• 4-5 dl vatten
• Olivolja
  
• En skvätt vispgrädde
• Maizena eller vetemjöl att reda av med
• En skvätt soya
  
• Kryddor, jag använde malen koriander, ingefära och svartpeppar

Skär morot och tomat i små bitar, hacka vitlöken och skiva löken tunt. Häll lite olivolja i en upphettad kastrull och släng i grönsakerna och stek nån minut. Smula i buljongen och häll på vattnet. Skär kycklingen i strimlor och lägg i kastrullen. Puttra till kycklingen är genomkokt. Krydda efter smak och red av med maizena samt häll i lite grädde. Koka upp igen och servera varmt. Njut med en bit bröd.

Varm choklad och trevligt sällskap

I torsdags fick jag finbesök av Nils och vi gjorde supergod varm choklad... Inte tänkte jag på att fota men detta hade vi i alla fall i om jag nu minns rätt..:

• 100 gram mörk choklad (86%)
• ca 6 dl lättmjölk + en skvätt vispgrädde
• Några tsk strösocker

• Vispad grädde på toppen

Koka upp mjölk och grädde, hacka chokladen och vispa ner i mjölken så den smälter. Smaka av med socker och toppa med vispad grädde. Njut!

Skinkpaj med ost

Jag älskar paj! I måndags gjorde jag en ost och skink-paj med sådant jag hittade i frysen såsom julskinka och brännvinsost med saffran. Jag hade inte så mycket ost men desto mer skinka så det blev mer en skink och ost paj. Här framför mina födelsedagsblommor :)

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• lite vatten

Blanda ihop smör och mjöl med händerna i en bunke, det ska bli lite smuligt. Ha i någon mtsk vatten och blanda till en deg som du trycker ut i en ugnssäker form. Låt pajdegen stå i kylen medan du förbereder fyllningen och ugnen värms upp.

Fyllning:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 300 g skinka (i receptet ska det vara 150 g)
• 1½ dl ost (i receptet ska de va 3-4 dl)
• salt och svartpeppar

Skär skinkan i strimlor eller kuber. Riv osten eller skär den i kuber. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke. Ta ut pajdegen och lägg i skinkan och osten, häll över äggstanningen och grädda i ugnen i ca 40 min, 200*.

Receptet räcker till ca 6 portioner.
Jag brukar göra den här pajen på kassler eller rökt skinka och det tycker jag passar bättre men det här blev gott också :)

Pasta Carbonara

Jag älskar pasta carbonara, men döm av min förvåning när jag upptäckte att pasta carbonara på restaurang inte alls var som mammas?! När jag berättade om det för henne skrattade hon och sa att vitlöken har hon lagt till själv. Behöver jag säga att jag gillar mammas variant bäst? ;)


Detta behövs till ca 2 port eller 1 stor portion om man är väldigt hungrig eller sugen:

• Pasta
• 2 dl vispgrädde
• 140 g skivat bacon
• 2 ägg
  
• Vitlök
• Salt och nymald svartpeppar

Koka pasta efter anvisningar på förpackningen.
Skär bacon i strimlor och stek i stekpanna, det behöver inte bli krispigt. Häll vispgrädde över baconet och låt koka upp, pressa sedan i vitlök efter smak - jag har i myyycket vitlök.
Smaka av med salt och peppar och kläck sedan snabbt i äggen och rör runt.
Blanda med pastan och njuuut!

Tofu med ris och jordnötssås

För någon vecka sedan provade jag att tillaga tofu... Det blev iiiinte gott... Därför behöver jag recept, har du nåt tips så skriv gärna en kommentar :)

Såhär gjorde jag:

• Marinera naturell tofu i japansk soya, honung, salt & peppar.
  Kör in den i ugnen tills den fått lite färg, 225*
• Koka jasminris efter anvisningarna på förpackningen
  
• Mixa salta jordnötter med lite vatten.
  Koka upp tillsammans med en buljongtärning. Ha i lite sambal oelek och röd currypasta. Smaka av med salt.
  

Jag vet inte riktigt vad jag gjorde för fel? Varken jordnötssåsen eller tofun bidde god... Och de passade inte ihop heller, haha.

Släktkalas: Gratinerade kycklingwraps med guacamole och fruktcocktailkaka

I fredags hade jag kalas för släkten och ville bjuda på nåt gott men enkelt. Det blev mumsiga wraps och fruktkaka...

Gratinerade kycklingwraps:

• 1700 g kycklingfilé, tinad och skuren i strimlor
• 3 påsar tacokrydda
• olja
  
• 5 dl gräddfil
• 350 g salsasås medium
• ca 300 g riven ost till fyllningen
  
• salt
• tortillabröd
  
• ca 300 g riven ost till gratineringen
  

Blanda olja, vatten och tacokrydda till en bra konsistens och blanda med kycklingfilén. Låt marinera i kyl över natten.
Stek kycklingen i omgångar, i slutet av stektiden är det bra att hälla på lite vatten så kycklingen blir genomlagad utan att bli bränd. Låt kycklingen svalna.
Låt salsan rinna av i en sil och häll i den i kycklingen tillsammans med gräddfil och ost. Smaka av med salt.
Vira in kycklingröran i tortillabröden och lägg med skarven ner i en långpanna. Strö riven ost över och gratinera i ugn, 225*, tills osten smält och fått lite färg.

Guacamole:

• 6 st mogna avokados
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek
• pressad citron
  
• salt

Gröp ur och mosa guacamolen i en djup tallrik, pressa i vitlöken och blanda i tillsammans med sambal oelek. Smaka av med salt. Pressa eller droppa citronsaft över så att den inte mister sin vackra gröna färg.

Servera tillsammans med en härlig sallad.

Recepten räckte till 10 vuxna. När jag gjorde det blev det 27 wraps tror jag men det var väldigt ojämnt med kyckling i dem... Om jag skulle göra detta receptet igen tror jag det skulle bli ca 15-20 wraps med lagom mycket fyllning. Jag skulle även ta mindre gräddfil, 3 dl skulle räcka gott och väl.

Lenas fruktcocktailkaka:

Det här receptet fick mamma av en grannfru i området vi bodde i när jag va liten. Jag har skrivit av det till min egen lilla receptsamling. Den känns ganska 80-tal men jag var nyfiken på hur den skulle bli. Mycket god tyckte alla på kalaset. I originalreceptet ska man använda brunt farinsocker men jag hade inte det hemma så jag bytte ut det mot råsocker. Man kan även strö över hackade nötter.

• 4 dl vetemjöl
• 4 dl socker
• 2 tsk bikarbonat
• 2 tsk salt
• 2 ägg
• 1 burk fruktcocktail (ca 800 g)
• spadet från fruktcocktailen
• råsocker

Blanda alla ingredienser utom råsocker i en bunke.
Häll i kakform och strö över råsockret och eventuellt nöthack.
Grädda i 1 timme i 125-150*.
Servera med grädde.

Receptet ger 2 kakor.
Mamma hälsar att det bästa är att göra den i pajform... Hrm... Jag gjorde den i sockerkaksform som jag smörade och bröade med strömjöl.

Mormor hade även med vår älskade mormorskaka, mer om den kan du läsa här.
All maten var uppskattad av gästerna, de ville till och med ha recept - kan man få bättre betyg?!

Korv på Nils Ericsonsterminalen

Eftersom jag hade tre timmar att slå ihjäl mellan skolan och frissan idag så promenerade jag runt i stan och blev hungrigare och hungrigare... Till slut va det dock dags för ny frisyr och efter det var jag ännu hungrigare ;) Det blev en käsekrainer (?) med bröd på Nils Ericsonsterminalen, jag kommer inte ihåg vad korvkiosken där heter men de har världens godaste korv. Dock blev jag besviken på att brödet var mindre än tidigare och att man numera måste betala extra även för dressing i hotdogbröden vilket man inte behövde tidigare. Tycker att med alla de andra matställena på terminalen och centralen borde det ha blivit mer konkurrens mellan dem och därav möjligen billigare priser... Men men, vad vet jag?

Sushi take-away

Idag har jag varit på Naturhistoriska Muséet med en vän och efter att ha strosat där i några timmar var jag rejält hungrig och tyckte att jag var värd sushi som jag älskar! Mitt favoritställe ligger på en tvärgata till Panduro, mitt emot NK om jag inte minns hel fel nu? Khoki Sushi heter det i alla fall och deras sushi rekommenderar jag varmt för den som är i Göteborg och sugen på nåt gott!

Wok med snabbnudlar

Idag var jag hungrig på något snabbt och gott och då blev det wok med snabbnudlar och frusna grönsaker:

• 1 pkt snabbnudlar
• Frusna grönsaker på påse
• Extra minimajs och vattenkastanjer
• Röd currypasta
• Ostronsås
• Fisksås
• Malen ingefära
• Malen koriander
• Cashewnötter

Min wok räckte till ca 3 portioner, men det beror såklart på hur mycket grönsaker och så man har i.

Koka upp vatten och häll över nudlarna i en skål, täck med lock och låt stå till nudlarna är mjuka.
Stek eller woka grönsakerna tillsammans med röd curry tills de är upptinade. Häll av vattnet från nudlarna och släng ner dem i grönsakerna. Häll i några mtsk ostronsås och blanda runt. Smaksätt med fisksås, ingefära och koriander. Någon näve cashewnötter i blir mums! Blanda och lägg upp på en fin tallrik.

Gryta med nötkött, champinjoner, paprika och lök

Jag brukar ha hela frysen full med matlådor men eftersom jag ofta varit för trött för att laga mat den senaste tiden så upptäckte jag i förra veckan att all färdig mat va slut. Efter lite funderande så lagade jag en mumsig gryta på nötkött. Gott!

• Kött... Jag hittade två portionsbitar entrecote, det blir inte så mycket men ta så mycket kött du vill.
• Olivolja
  
• 1 paprika, gärna röd
• 5 st färska champinjoner
  
• 1 gul lök
• 5 vitlöksklyftor
• Vetemjöl
  
• Köttbuljong
• Vispgrädde
• Cumberlandsås
• Sambal oelek
• Soya
• Salt & Peppar

Nedan recept räckte till ca 5 portioner.

Skala och skiva löken, skär paprikan och champinjornerna i bitar samt skala och dela vitlöken. Stek i lite olivolja tillsammans med köttet i bitar. När köttet brynts lite och grönsakerna mjuknat, strö över någon matsked vetemjöl. Rör runt så att vetemjölet fördelas jämnt. Häll på ca 5 dl vatten och lägg i en buljongtärmning, låt grytan koka en stund och häll sedan i ca ½ dl vispgrädde. Koka upp igen och smaksätt med 1 tsk sambal oelek för lite hetta, 1 mtsk cumberlandsås för lite sötma och lite soya för färg och sälta. Smaka av med salt och peppar.
Servera med det du tycker är godast, jag valde jasminris vilket passade fint till!

Varma mackor med svampstuvning

Detta är helt klart en av mina favoriter! Så enkelt och så gott!

• Konserverade champinjoner
• Smör
• Vetemjöl
• Mjölk
• Soya
• Salt & Peppar
• Bröd
• Ost
• Paprikapulver

På en burk (400g) champinjoner blir det svampstuvning till ca 5 varma mackor.

Stek champinjonerna utan smör tills de är lite torra på ytan och "smätter". Lägg en klick smör i stekpannan och stek en stund till. Strö sedan vetemjöl över och rör runt tills det är jämnt fördelat över svampen. Häll sedan på mjölk och låt det koka upp. Behövs det mer mjöl eller mjölk, så ha i det. Smaksätt med soya, salt och svartpeppar.
Lägg brödskivor på en plåt och skeda på svampstuvningen, riv eller skiva ost och lägg ovanpå och strö över lite paprikapulver. Ställ in plåten i ugnen på 225* tills osten smält och fått lite färg.
Låt svalna en aning och njut!

Pastasallad med fetaost

Nu när jag börjat på ett riktigt program och går i skolan mer än tidigare är det extra viktigt att ta med matlåda för att inte pengarna ska ta slut direkt... Idag har jag gjort pastasallad att ta med imorrn, och den blev mumsig!

• 1 port kokad pasta av någon rolig och fin sort
• 3 st kronärtkockshjärtan (ca ½ burk konserverade)
• Fetaost (tror jag hade i ca 70 g)
• 4 st färska champinjoner
• 3 st soltorkade tomater i olja
• Olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och peppar

Skär kronärtkockshjärtana, fetaosten och champinjonerna i bitar, strimla de soltorkade tomaterna och blanda i den kokta och avkylda pastan. Rör ihop olivolja, en pressad vitlöksklyfta och salt och peppar och häll det över salladen. Blanda... Klart!

Salladen står just nu i kylen, tänkte den skulle få lite extra smak av att marineras över natten... Om jag nu lyckas hålla mig från att äta upp den ikväll vill säga...

Gör din egen müsli

Jag va inne och läste på Tre tjejer i köket och de hade skrivit om Saltå Kvarns sida där man kan blanda sin egen müsli! Eftersom jag har kvar av min hemmablandade müsli och dessutom lever på studiepengar och inte lägger så mycket pengar på frukost, så har jag inte beställt från sidan men det känns som en rolig grej. Kanske man skulle blanda müsli och ge bort till någon i present?

Tacogratäng

Jag hade massa tacoköttfärs kvar efter att jag gjorde nachos förra helgen så i veckan slängde jag ihop en smaskig tacopastagratäng.


















Det är lite "ta vad du har hemma"-stuk på den, jag kokade makaroner och blandade i köttfärsen, gräddfil, tacosalsa och ost. Sedan lade jag blandningen i en ugnsfast form och slängde in den i ugnen i ca 15 min tills osten smält och allt va genomvarmt. Om man vill kan man såklart blanda allt utom osten och strö den över allt i stället men jag tycker det är gott när osten är överallt ;) Har man annat kvar, såsom lök, paprika och majs till exempel kan man såklart blanda ner även det, det blir säkert minst lika mumsigt!

Lindas smultron har fått en award!

Jag har fått en blogg-award av Maria på Prat & Mat :)












Tack för den fina awarden! :)

Reglerna för denna award är följande:

• Om du mottagit den ska lägga upp en bild på den och länka till bloggen som givit den till dig.
  
• Ge den vidare till så många andra bloggare du vill & länka till deras sidor, lämna även ett meddelande i deras bloggar, så de vet att de fått awarden.

Jag lämnar vidare awarden till Ett öppet fönster där Karin bloggar om mat med massa härliga recept och till Inspirationsbyrån där Carina bloggar om bl.a. klimatpolitik, stadsvandringar i Göteborg och annat intressant hon sysslar med i sitt företag.

Nachos

Igår kväll blev jag sugen på nachos och eftersom det va lördag gav jag efter för begäret ;)


















Jag stekte köttfärs och blandade med tacoköttkrydda enligt förpackningen, la ut nachochips på en plåt och klickade på lite köttfärs och riven ost på varje. Plåten fick åka in i ugnen på 225* tills osten smält. Chipsen serverades med gräddfil och tacosalsa, MUMS!

Pizza utan jäst

Idag var jag sugen på pizza men alla pizzadegar jag hittade skulle man ha mjölk och jäst i och jag hade ingen lust att gå och handla så jag kollade runt lite på nätet och sen gjorde jag min egen deg inspirerad av scones som jag gjorde tre olika småpizzor av...



















Deg:

• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk salt
• 1 msk olivolja
• 1 msk flytande honung
• ½ dl vatten

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i oljan, honungen och vattnet och knåda till en deg. Ha i lite extra mjöl eller vatten beroende på hur degen ser ut.
Dela degen eller gör en stor pizza, om man dubblar satsen räcker det nog till en långpanna, kavla ut och lägg på förvärmd och oljad plåt. Lägg på valfri fyllning och grädda på 250* tills den ser färdig ut i mitten av ugnen.

Mina fyllningar för dagen á la man tager vad man haver..:

1. Tacosalsa, rökt kalkonbröst med chili, färsk tomat och brännvinsost med liten smak av saffran.
2. Ketchup, strimlad julskinka, soltorkad tomat, kapris och brännvinsost med liten smak av saffran.
3. Ketchup, strimlad julskinka, färsk tomat och brännvinsost med liten smak av saffran.

Lussebak

Lussekatter är ju ett måste i december, men förra året var första gången jag gjorde degen själv. Pedram kom på besök och hjälpte till och han gjorde nedan kreationer som jag var tvungen att fota, så fina!











Vi använde Vår kokbok's recept på saffransbullar men bytte ut mjölken till soyamjölk och smöret till mjölkfritt margarin eftersom Pedram är lite laktosintolerant.
Gott blev det!

Julfest hos mamma och pappa

Den 19 december förra året bjöd mina föräldrar på julfest, dock utan julmat, vilket var skönt eftersom man kan behöva en break från julstressen ;)

Till förrätt fick vi bland annat crustader med romsås - mums!










Grilla kan man såklart göra även på vintern, här hjälper jag till med att spetta köttet som pappa sedan grillade ute i kylan. Det serverades tillsammans med en underbar potatisgratäng och tzatsiki.



















Middagen avslutades med en underbar whiskeyparfait-tårta.

Tack för en trevlig fest, gott sällskap och god mat!

Följ min blogg med bloglovin

Vete"risotto" med tomat

I våras var mamma och jag och åt på en restaurang på Linnégatan och mamma åt något som var ungefär som en risotto enligt servitören men den var gjord på bulghur tror jag och tomatsås...
Igår fick jag för mig att jag skulle försöka göra något liknande men jag gjorde den med matvete i stället, det blev riktigt gott!

• 3 dl matvete
• 1 brk krossade tomater, 400 g
• 1 dl vatten
• 1 lök, jag använde rödlök men det funkar nog med vilken som helst
  
• 1 vitlöksklyfta
• olivolja
• buljongtärning och kryddor

Hacka vitlök och lök och fräs mjukt i olja i en kastrull.
Häll i matveten och rör om litegrann.
I med tomaterna, vatten och en buljongtärning och koka i ca 12 minuter eller tills matveten har bra konsistens.
Krydda efter smak - jag använde paprikapulver, salt och svartpeppar.

Ät som det är eller servera med något du gillar... jag åt den tillsammans med chorizo.
Mums!

Lätt flygande Jacob

I perioder är jag mer noga med vad jag stoppar i mig än andra och i en av dessa perioderna blev jag sugen på Flygande Jacob, men det innehåller ju massa gott såsom grädde, bacon och jordnötter... så jag försökte mig på en lättvariant:

• 4 port fullkornsris
• 1 förp salladskyckling
• 1 pkt bacon
• 6 dl mjölk
• 3 msk vetemjöl
• 5 msk chilisås
• 2 st bananer
• salta jordnötter

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av ordentligt på papper.
Skaka mjölk, mjöl och chilisås i en burk.
Grunda en ugnssäker form med ris, över vilket du strör kyckling, bacon, skivad banan och jordnötter.
Häll över chiliblandningen.
Ställ in formen i mitten av ugnen på 225* i ca 20 minuter.

Ät varmt med en sallad.
Det är inte riktigt lika gott som den riktiga varianten men det funkar bra som substitut ;)

Vegetarisk makaronigratäng

Onsdagen den 10 september i år hade jag tänkt laga vegetarisk lasagne men när jag kom till affären hade de helt slut på lasagneplattor - typiskt! Men jag tänkte om och bestämde mig för att göra makaronigratäng i stället, här kommer receptet som jag hittade på:

• 500 g makaroner: (OBS! inte snabbmakaroner, då blir det nog lite slabbigt...) förkokas, ungefär till halva tiden - tills de börjat mjukna.
• 1 burk/förpackning krossade tomater värms i kastrull.
• 150 g fryst spenat: tinas och vänds i tomaterna.
• 150 g quornfärs, vänds ner i tomaterna.
• Krydda tomatsåsen efter tycke, jag hade i vitlök, salt&peppar, oregano, paprika- och chilipulver... eftersom det ska på ostsås sen är det bra att krydda lite extra.
• Blanda den halvkokta pastan med tomatsåsen och häll ner i en ugnssäker form.
• Häll över ostsås, jag använde 1 förpackning av Keldas färdiglagade som var överraskande god, men det går såklart bra att göra egen också och blir nog godare även om denna färdiglagade var helt ok.
• Släng in formen i mitten av ugnen på 225* i ca 20 minuter.

Gratängen räcker till ca 6 pers och är kalasgod. Det är gott med ganska mycket ostsås på, och om man vill kan man strö lite extra ost över gratängen innan man ställer in den i ugnen.

Njut!

Köttbullar a'la Nigella

Den 5 november provade jag ett recept ur Nigellas kokbok Kort och gott, nämligen hennes italienska köttbullar i tomatsås.
Jag ändrade lite i receptet, tog exempelvis blandfärs i stället för hälften nöt och hälften fläsk, och lite extra parmesan... Parmesan i köttbullar?! Ja, gott bidde det i alla fall ;)
Jag ändrade även måtten lite på tomatsåsen då förpackningen jag hade var 500 g i stället för 400 som det stod i receptet, men lite extra sås är aldrig fel!
I kokboken finns en uppmaning till att äta köttbullarna med hemlagad pasta men eftersom jag inte har någon pastamaskin så köpte jag färsk tagliatelle i affären i stället, det var mycket gott till.
Det tog lite tid att laga receptet men det var fantastiskt gott och räckte till några portioner att lägga i frysen vilket alltid är bra, nästa gång ska jag dock ha i lite mer kryddor i köttbullarna, kanske lite extra vitlök då jag är av åsikten att vitlök är en ingrediens och inte en krydda ;p

Gästbloggare goes egen bloggare ;)

På förfrågan från Maria på Prat & Mat-bloggen har jag ikväll berättat om när jag provade recept ur min indiska kokbok Jelibi vilket ledde till att jag fick inspiration att starta en egen mat-blogg.

Här kommer den alltså, Lindas alldeles egna mat-blogg, med namn inspirerat av det allra godaste jag vet - Smultron ;)

Njut!
Linda