Kycklinghjärta

För första gången någonsin (vad jag vet) har jag tillagat och ätit kycklinghjärtan. Det låter ju verkligen inte speciellt gott, nästan äckligt... Men det var faktiskt riktigt gott, smaken var nånstans mellan kycklingkött och kycklinglever. Och jag gillar kycklinglever. Det rekommenderas ett försök! Kanske som en gräddig gryta, som jag gjorde.

Kycklingpaj med pesto, soltorkad tomat och oliv

I lördags hade vi inflyttningsfest för släkten och jag bakade paj och kladdkaka. Mums! Det bästa betyget måste ha varit nils lillebror som tyckte kycklingpajen jag gjorde var den godaste paj han någonsin ätit :) Här är receptet:

1 sats pajdeg
3 ägg
3 dl mjölk
olivolja
350 g kycklingfilé
några soltorkade tomater i olja
en näve urkärnade oliver
ca 3-4 msk pesto
2 dl riven ost
salt och peppar

Gör pajdegen, tryck ut i pajform, nagga och ställ kallt. Skär kycklingen i bitar och stek i olivolja, salta och peppra. Skiva soltorkade tomater, hacka oliver och blanda dem med kycklingen och peston. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra. Ta ut pajskalet och fördela kycklingblandningen i, häll över äggstanningen och strö över osten. Grädda längst ner i ugnen på 175* i ca 40 minuter.

Om man vill kan man förgrädda skalet, jag kan tänka mig att det blir ännu godare då.

Kyckling allt i ett

Nån dag efter nyår gjorde jag denna en ta-vad-du-har-rätt igen av sånt som va kvar från nyårsmiddagen, där allt dessutom tillagades samtidigt i ugnen, käckt eller hur?

Du behöver:
2 frysta kycklingfiléer
några potatisar
några morötter
lök
vitlök
vitlökssmör
olivolja
soya
vispgrädde
salt & peppar
Olja in en långpanna, skiva morötter och potatis samt klyfta vitlök och lök och lägg i. Lägg på kycklingfiléerna och klicka ut vitlökssmöret. Häll över grädde, lite soya och salta och peppra. Ställ in plåten i ugnen och sätt på den på 225*. Då tinar kycklingen samtidigt som ugnen värmer upp sig. Jag tror att allt va inne i ugnen i typ 60 minuter allt som allt, men det är såklart bäst att kolla att kycklingen är klar genom ett litet snitt om man är osäker. Potatisen ska vara genommjuk, så de kan även va bra att kolla den med en provsticka.

Studentnudlar deluxe

Idag ville jag göra nåt enkelt, jag hade tagit upp kyckling och kände att de va dags att göra något mantagervadmanhaver... Således blev det thaisoppa:

2 stora kycklingfiléer
1 brk kokosmjölk
Röd chilipasta
Ostronsås
Fisksås
Sambal Oelek
Några minimajs
Några vattenkastanjer
1 pkt snabbnudlar

Skär kycklingen i bitar och stek tillsammans med chilipastan i olja, häll på kokosmjölk och en burk vatten. Lägg i minimajs i bitar och vattenkastanjer och låt koka ett tag. Smaka av med fisksås, sambal och ostronsås. Krossa nudlarna och häll i dem i soppan. Koka tills nudlarna är lagom mjuka, häll upp i skål och ät.

Räcker nog till 3 portioner.

Kycklinglår med couscous och grönsaker

Eftersom jag ska flytta till sommaren har jag bestämt mig för att det kan vara käckt att äta upp all mat som finns i frysen, igår tillagade jag kycklinglår som jag hittade långt in i en låda.

• 2 kycklinglår
• 2 dl couscous
• 3 dl vatten
• 1 paprika
• några nävar fryst broccoli
• 1 stor morot
  
• 1 lök
• 1 vitlök
• i buljongtärning
• grillkrydda
• salt&peppar
• olivolja

Sätt ugnen på 225*. Skär moroten, paprikan och löken i bitar och lägg i en långpanna. Dela och skala vitlöken, pressa klyftorna under en kniv och lägg i dem och broccoli i långpannan. Häll över couscousen, smula ner buljongen och häll över vatten. Olja in kycklinglåren, krydda på båda sidorna och lägg dem ovanpå couscousblandningen. Ställ in långpannan i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Skär ett snitt i kycklingen för att se så den är klar.

Jag delade kycklingen när den va klar och blandade delarna med couscousen, då räcker det till ca 3-4 portioner i stället för 2. Couscousen blir lite överkokt men det funkar fint ändå, och det är ju väldigt smidigt att tillaga allt samtidigt :)

Pasta med kycklinglevergryta

Jag vet att det är många som tycker att lever låter riktigt äckligt... Men kycklinglever är faktiskt gott! Här kommer ett recept som jag slängde ihop i förra veckan som blev riktigt lyckat.

• 4 portioner pasta, jag använde Barillas ihåliga spagetti som är den godaste som finns!
• 400 g kycklinglever
• Vitlök
• Vispgrädde
• Maizena
  
• Kycklingbuljong
• Balsamvinäger
• Soya
• Olivolja
  
• Salt & Peppar

Bryn den tinade kycklinglevern i olivolja tills den fått lite färg, skiva ner vitlök och stek nån minut till. Häll på vatten, ca 4 dl och en buljongtärning. Låt puttra ett tag. Häll på en skvätt vispgrädde och red av med maizena. Låt puttra lite till. Smaka sedan av med balsamvinäger, soya samt salt & nymalen svartpeppar.
Koka pasta enligt förpackningen. Blanda och ät varmt.

Räcker till ca 4 portioner.

Kycklingsoppa

Idag har jag lagat kycklingsoppa, det blev gott och värmande :)

Detta räcker till en portion:

• 1 kycklingfilé
• 1/4 gul lök
• 1/2 morot
• 1/2 tomat
  
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• En skvätt citronsaft
  
• 4-5 dl vatten
• Olivolja
  
• En skvätt vispgrädde
• Maizena eller vetemjöl att reda av med
• En skvätt soya
  
• Kryddor, jag använde malen koriander, ingefära och svartpeppar

Skär morot och tomat i små bitar, hacka vitlöken och skiva löken tunt. Häll lite olivolja i en upphettad kastrull och släng i grönsakerna och stek nån minut. Smula i buljongen och häll på vattnet. Skär kycklingen i strimlor och lägg i kastrullen. Puttra till kycklingen är genomkokt. Krydda efter smak och red av med maizena samt häll i lite grädde. Koka upp igen och servera varmt. Njut med en bit bröd.

Släktkalas: Gratinerade kycklingwraps med guacamole och fruktcocktailkaka

I fredags hade jag kalas för släkten och ville bjuda på nåt gott men enkelt. Det blev mumsiga wraps och fruktkaka...

Gratinerade kycklingwraps:

• 1700 g kycklingfilé, tinad och skuren i strimlor
• 3 påsar tacokrydda
• olja
  
• 5 dl gräddfil
• 350 g salsasås medium
• ca 300 g riven ost till fyllningen
  
• salt
• tortillabröd
  
• ca 300 g riven ost till gratineringen
  

Blanda olja, vatten och tacokrydda till en bra konsistens och blanda med kycklingfilén. Låt marinera i kyl över natten.
Stek kycklingen i omgångar, i slutet av stektiden är det bra att hälla på lite vatten så kycklingen blir genomlagad utan att bli bränd. Låt kycklingen svalna.
Låt salsan rinna av i en sil och häll i den i kycklingen tillsammans med gräddfil och ost. Smaka av med salt.
Vira in kycklingröran i tortillabröden och lägg med skarven ner i en långpanna. Strö riven ost över och gratinera i ugn, 225*, tills osten smält och fått lite färg.

Guacamole:

• 6 st mogna avokados
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek
• pressad citron
  
• salt

Gröp ur och mosa guacamolen i en djup tallrik, pressa i vitlöken och blanda i tillsammans med sambal oelek. Smaka av med salt. Pressa eller droppa citronsaft över så att den inte mister sin vackra gröna färg.

Servera tillsammans med en härlig sallad.

Recepten räckte till 10 vuxna. När jag gjorde det blev det 27 wraps tror jag men det var väldigt ojämnt med kyckling i dem... Om jag skulle göra detta receptet igen tror jag det skulle bli ca 15-20 wraps med lagom mycket fyllning. Jag skulle även ta mindre gräddfil, 3 dl skulle räcka gott och väl.

Lenas fruktcocktailkaka:

Det här receptet fick mamma av en grannfru i området vi bodde i när jag va liten. Jag har skrivit av det till min egen lilla receptsamling. Den känns ganska 80-tal men jag var nyfiken på hur den skulle bli. Mycket god tyckte alla på kalaset. I originalreceptet ska man använda brunt farinsocker men jag hade inte det hemma så jag bytte ut det mot råsocker. Man kan även strö över hackade nötter.

• 4 dl vetemjöl
• 4 dl socker
• 2 tsk bikarbonat
• 2 tsk salt
• 2 ägg
• 1 burk fruktcocktail (ca 800 g)
• spadet från fruktcocktailen
• råsocker

Blanda alla ingredienser utom råsocker i en bunke.
Häll i kakform och strö över råsockret och eventuellt nöthack.
Grädda i 1 timme i 125-150*.
Servera med grädde.

Receptet ger 2 kakor.
Mamma hälsar att det bästa är att göra den i pajform... Hrm... Jag gjorde den i sockerkaksform som jag smörade och bröade med strömjöl.

Mormor hade även med vår älskade mormorskaka, mer om den kan du läsa här.
All maten var uppskattad av gästerna, de ville till och med ha recept - kan man få bättre betyg?!

Lätt flygande Jacob

I perioder är jag mer noga med vad jag stoppar i mig än andra och i en av dessa perioderna blev jag sugen på Flygande Jacob, men det innehåller ju massa gott såsom grädde, bacon och jordnötter... så jag försökte mig på en lättvariant:

• 4 port fullkornsris
• 1 förp salladskyckling
• 1 pkt bacon
• 6 dl mjölk
• 3 msk vetemjöl
• 5 msk chilisås
• 2 st bananer
• salta jordnötter

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av ordentligt på papper.
Skaka mjölk, mjöl och chilisås i en burk.
Grunda en ugnssäker form med ris, över vilket du strör kyckling, bacon, skivad banan och jordnötter.
Häll över chiliblandningen.
Ställ in formen i mitten av ugnen på 225* i ca 20 minuter.

Ät varmt med en sallad.
Det är inte riktigt lika gott som den riktiga varianten men det funkar bra som substitut ;)