Ännu mer cupcakes

...eller än så länge är de bara muffins. Jag bakade nämligen igår igen, snart är hela frysen full! Igår blev det apelsin- och morotsmuffins ur boken Maffiga Muffins av Susanna Tee. Jag tog dock bort valnötterna och pepparkakskrydda hade de inte i butiken jag handlade i så det blev lite modifierat. Dessutom hade jag i skalet från en stor apelsin i stället för en liten och, gissar jag, mer apelsinjuice än i receptet... Och mindre morötter eftersom jag kollade fel rad i receptet när jag vägde dem. När jag va klar tyckte jag smeten såg väldigt lös ut så jag höftade i lite mer mjöl tills jag tyckte den va bättre i konsistensen. Det blev helt underbara muffins! Dock höjde de sig inte direkt något i ugnen trots ägg och bakpulver... Kanske hade jag för små ägg (det stod att man skulle ha i stora ägg... och jag är inte riktigt säker på hur stora ägg ska vara för att vara stora?), kanske berodde det på mitt modifierande av receptet... Men som sagt, gudomliga!
Bild kommer när jag dekorerat klart dem...

Nya cupcakesformar!

Åhh, har ni sett vad jag hittade för fint igårkväll när jag kollade runt på Etsy?
http://www.etsy.com/shop.php?user_id=6850769&section_id=6077322
Jag komponerade ihop ett litet vackert paket till mig själv av några olika fina formar med vackra motiv som kommer passa finfint till mina framtida cupcakes! Kim som äger shopen var mycket tillmötesgående och trevlig i mailkonversation och nu väntar jag bara på att paketet ska dimpa ner på min dörrmatta! :)

När jag tentapluggat klart igår kväll passade jag på att slappna av lite genom att baka lite nya muffins också... Nils smakade och tyckte de va riktigt goda, jag använde samma recept som det i inlägget nedan men la till ½tsk bakpulver för att få dem lite fluffigare - jag smakade lite och jag tyckte det blev bättre än de tidigare. Jag fyllde dem med hallon och hade även i lite vaniljsocker. Mums! Bild kommer när jag dekorerat dem...

Cupcakes med hallon och choklad

I fredags slog jag till och gjorde mina första cupcakes!
Jag inspirerades av boken Maffiga Muffins av Susanna Tee och använde mig av hennes standardrecept på muffins men lade till kakao och vaniljsocker i smeten och mörk choklad och frysta hallon när jag hällt smeten i formarna. Det blev 12 fina muffins, men kanske hade jag för stora formar för jag tyckte de blev lite små. Om jag använder samma recept igen så kommer jag nog göra färre antal av samma smet.
När de fått svalna spritsade jag på smörkräm som också finns recept på i boken. Det står att den satsen jag gjorde skulle räcka till alla 12 men antagligen är det inte tänkt att man ska spritsa på den för den räckte bara till hälften ;) Men det passade perfekt eftersom jag tänkt frysa ner hälften i vilket fall.
Som dekoration gjorde jag blommor i sugarpaste som jag färgade själv i samma färger som formarna. Jag färgade den med pastafärg, och blev förvånad att man behövde så lite färg! Men det är ju jättebra, då kommer den räcka länge ;) Sedan kavlade jag ut den och tryckte ut blommor med formar liknande pepparkaksformar. Den första dekorerade jag redan i fredags till min kära Nils och han blev jätteglad :)Sedan bjöd jag även hans föräldrar som var uppe från Skåneland på dessa:

Årstiderna

Wow, kolla vad jag hittade!: www.arstiderna.com
Färska grönsaker, frukt etc direkt hem till dörren! Jag tror att jag ska testa det nån gång... Dock blir jag lite fundersam över hur man göra när man bor i lägenhet? Ställer de bara det utanför dörren..? Hm... Men tänk vad spännande att inte veta vad som ligger i :) Vad mycket nytt man skulle få testa på! Kanske också en bra julklapp?

Cupcake-längtan

Ibland ramlar jag in på olika bloggar med folk som gör cupcakes och jag tycker det verkar både roligt och gott! Och så fint det blir... I fredags hittade jag återigen en sådan blogg och jag har suttit varje ledig stund i helgen och kollat runt på olika bloggar och i webbutiker som säljer verktyg och råvaror... Och vet ni vad?! Jag har beställt lite olika saker för att kunna göra cupcakes :) Inte allt jag ville ha, för det blev lite väl dyrt... Men en hel del. Jag beställde det här: www.kakburken.se. Tyvärr har de lång leveranstid just nu men det gör inget då jag inte ska äta massa sött för tillfället ändå :p Så du som följer bloggen i framtiden kommer förhoppningsvis se en hel del söta saker här, det blir en liten förändring :) Ha en fortsatt trevlig söndagskväll nu!

Laxpasta

Laxpasta, 2 portioner:* 2 upptinade laxfiléer
* 2 dl krossade tomater
* grekisk yoghurt
* vitlök
* soya, citronsaft
* salt och peppar
* pasta (jag använde fullkornslasagnette)

Koka upp vattnet till pastan och salta rikligt. Skär laxen i kuber, stek i stekpanna, hacka vitlöken och fräs med den en liten stund. Häll på krossade tomater och koka upp. Häll i pastan i vattnet och rör runt. Rör ner yoghurt i laxen och krydda med soya och citronsaft samt salt och peppar. Koka upp. Häll av vattnet av pasta och servera med laxen.

Jag serverade pastan med vitlöksyoghurt som jag hade kvar i kylen.

Kantarellsoppa

Oj, nu var det längesen jag uppdaterade här!
Jag har dock inte slutat laga mat ;p och när jag idag kopplade in kameran fanns det bilder på både pasta och soppa där... Här kommer soppan:

Slät kantarellsoppa, ca 5-6 portioner:
* 10 dl vatten
* 3 buljongtärningar, jag hade svampbuljong
* vispgrädde
* 350 gram kantareller
* 1 gul lök
* balsamicovinäger
* soya
* lingonsylt
* timjan
* salt och peppar
* smör

Rensa svampen, skär ner den i mindre bitar. Stek i torr kastrull tills den ger ifrån sig vatten, koka in vattnet i svampen. Hacka löken fint under tiden. När svampen är klar, lägg i smör och lök i samma stekpanna och stek allt gyllenbrunt. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Koka ett tag, tag sedan kastrullen av plattan och mixa soppan slät med stavmixer. Fortsätt koka och häll i grädde efter smak. Smaka av med soya, balsamicovinäger, lingonsylt och kryddor.

Garnera med lite grädde och balsamico och servera med rostat bröd med smör.

Jag provade mig fram med kryddorna och min soppa blev lite mycket kryddor i på slutet men den blev god ändå. Hade jag tänkt efter hade jag sparat lite svamp som jag hade smörfräst och haft i på slutet. Dagen efter serverade jag den med vitlöksbröd vilket också var mumsigt!