ca 4 portioner.
450 g skogschampinjoner
30 g torkad blandsvamp
2 schalottenlökar
4 dl torrt vitt vin
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven parmesan
2 dl mascarpone
3 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 msk lingonsylt
smör att steka i
salt & peppar
50 g skogschampinjoner
150 g bacon
några flisor parmesan
Fräs hackad schalottenlök och champinjoner i massa smör. Häll på ca 5 dl vatten i grytan tillsammans med den torkade svampen, vin, dijonsenap, lingonsylt och en smulad grönsaksbuljong. Låt småputtra och reducera i en halvtimme. Mixa soppan slät och häll i grädde, parmesan och mascarpone, blanda medan osten smälter. Smaka av med salt och peppar.
Fräs hackad bacon och svamp i smör. Toppa soppan med bacon-svamphacket samt lite hyvlad parmesan. Vill man ha en helt vegetarisk soppa så skippar man bara baconet.
Njut tillsammans med ett stort glas vitt vin.
Tyskland: lite mera Düsseldorf
19 timmar sedan