Pasta med kycklinglevergryta

Jag vet att det är många som tycker att lever låter riktigt äckligt... Men kycklinglever är faktiskt gott! Här kommer ett recept som jag slängde ihop i förra veckan som blev riktigt lyckat.

• 4 portioner pasta, jag använde Barillas ihåliga spagetti som är den godaste som finns!
• 400 g kycklinglever
• Vitlök
• Vispgrädde
• Maizena
  
• Kycklingbuljong
• Balsamvinäger
• Soya
• Olivolja
  
• Salt & Peppar

Bryn den tinade kycklinglevern i olivolja tills den fått lite färg, skiva ner vitlök och stek nån minut till. Häll på vatten, ca 4 dl och en buljongtärning. Låt puttra ett tag. Häll på en skvätt vispgrädde och red av med maizena. Låt puttra lite till. Smaka sedan av med balsamvinäger, soya samt salt & nymalen svartpeppar.
Koka pasta enligt förpackningen. Blanda och ät varmt.

Räcker till ca 4 portioner.

Kycklingsoppa

Idag har jag lagat kycklingsoppa, det blev gott och värmande :)

Detta räcker till en portion:

• 1 kycklingfilé
• 1/4 gul lök
• 1/2 morot
• 1/2 tomat
  
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kycklingbuljongtärning
• En skvätt citronsaft
  
• 4-5 dl vatten
• Olivolja
  
• En skvätt vispgrädde
• Maizena eller vetemjöl att reda av med
• En skvätt soya
  
• Kryddor, jag använde malen koriander, ingefära och svartpeppar

Skär morot och tomat i små bitar, hacka vitlöken och skiva löken tunt. Häll lite olivolja i en upphettad kastrull och släng i grönsakerna och stek nån minut. Smula i buljongen och häll på vattnet. Skär kycklingen i strimlor och lägg i kastrullen. Puttra till kycklingen är genomkokt. Krydda efter smak och red av med maizena samt häll i lite grädde. Koka upp igen och servera varmt. Njut med en bit bröd.

Varm choklad och trevligt sällskap

I torsdags fick jag finbesök av Nils och vi gjorde supergod varm choklad... Inte tänkte jag på att fota men detta hade vi i alla fall i om jag nu minns rätt..:

• 100 gram mörk choklad (86%)
• ca 6 dl lättmjölk + en skvätt vispgrädde
• Några tsk strösocker

• Vispad grädde på toppen

Koka upp mjölk och grädde, hacka chokladen och vispa ner i mjölken så den smälter. Smaka av med socker och toppa med vispad grädde. Njut!

Skinkpaj med ost

Jag älskar paj! I måndags gjorde jag en ost och skink-paj med sådant jag hittade i frysen såsom julskinka och brännvinsost med saffran. Jag hade inte så mycket ost men desto mer skinka så det blev mer en skink och ost paj. Här framför mina födelsedagsblommor :)

Pajdeg:

• 3 dl vetemjöl
• 125 g smör
• lite vatten

Blanda ihop smör och mjöl med händerna i en bunke, det ska bli lite smuligt. Ha i någon mtsk vatten och blanda till en deg som du trycker ut i en ugnssäker form. Låt pajdegen stå i kylen medan du förbereder fyllningen och ugnen värms upp.

Fyllning:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 300 g skinka (i receptet ska det vara 150 g)
• 1½ dl ost (i receptet ska de va 3-4 dl)
• salt och svartpeppar

Skär skinkan i strimlor eller kuber. Riv osten eller skär den i kuber. Blanda ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke. Ta ut pajdegen och lägg i skinkan och osten, häll över äggstanningen och grädda i ugnen i ca 40 min, 200*.

Receptet räcker till ca 6 portioner.
Jag brukar göra den här pajen på kassler eller rökt skinka och det tycker jag passar bättre men det här blev gott också :)

Pasta Carbonara

Jag älskar pasta carbonara, men döm av min förvåning när jag upptäckte att pasta carbonara på restaurang inte alls var som mammas?! När jag berättade om det för henne skrattade hon och sa att vitlöken har hon lagt till själv. Behöver jag säga att jag gillar mammas variant bäst? ;)


Detta behövs till ca 2 port eller 1 stor portion om man är väldigt hungrig eller sugen:

• Pasta
• 2 dl vispgrädde
• 140 g skivat bacon
• 2 ägg
  
• Vitlök
• Salt och nymald svartpeppar

Koka pasta efter anvisningar på förpackningen.
Skär bacon i strimlor och stek i stekpanna, det behöver inte bli krispigt. Häll vispgrädde över baconet och låt koka upp, pressa sedan i vitlök efter smak - jag har i myyycket vitlök.
Smaka av med salt och peppar och kläck sedan snabbt i äggen och rör runt.
Blanda med pastan och njuuut!

Tofu med ris och jordnötssås

För någon vecka sedan provade jag att tillaga tofu... Det blev iiiinte gott... Därför behöver jag recept, har du nåt tips så skriv gärna en kommentar :)

Såhär gjorde jag:

• Marinera naturell tofu i japansk soya, honung, salt & peppar.
  Kör in den i ugnen tills den fått lite färg, 225*
• Koka jasminris efter anvisningarna på förpackningen
  
• Mixa salta jordnötter med lite vatten.
  Koka upp tillsammans med en buljongtärning. Ha i lite sambal oelek och röd currypasta. Smaka av med salt.
  

Jag vet inte riktigt vad jag gjorde för fel? Varken jordnötssåsen eller tofun bidde god... Och de passade inte ihop heller, haha.

Släktkalas: Gratinerade kycklingwraps med guacamole och fruktcocktailkaka

I fredags hade jag kalas för släkten och ville bjuda på nåt gott men enkelt. Det blev mumsiga wraps och fruktkaka...

Gratinerade kycklingwraps:

• 1700 g kycklingfilé, tinad och skuren i strimlor
• 3 påsar tacokrydda
• olja
  
• 5 dl gräddfil
• 350 g salsasås medium
• ca 300 g riven ost till fyllningen
  
• salt
• tortillabröd
  
• ca 300 g riven ost till gratineringen
  

Blanda olja, vatten och tacokrydda till en bra konsistens och blanda med kycklingfilén. Låt marinera i kyl över natten.
Stek kycklingen i omgångar, i slutet av stektiden är det bra att hälla på lite vatten så kycklingen blir genomlagad utan att bli bränd. Låt kycklingen svalna.
Låt salsan rinna av i en sil och häll i den i kycklingen tillsammans med gräddfil och ost. Smaka av med salt.
Vira in kycklingröran i tortillabröden och lägg med skarven ner i en långpanna. Strö riven ost över och gratinera i ugn, 225*, tills osten smält och fått lite färg.

Guacamole:

• 6 st mogna avokados
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek
• pressad citron
  
• salt

Gröp ur och mosa guacamolen i en djup tallrik, pressa i vitlöken och blanda i tillsammans med sambal oelek. Smaka av med salt. Pressa eller droppa citronsaft över så att den inte mister sin vackra gröna färg.

Servera tillsammans med en härlig sallad.

Recepten räckte till 10 vuxna. När jag gjorde det blev det 27 wraps tror jag men det var väldigt ojämnt med kyckling i dem... Om jag skulle göra detta receptet igen tror jag det skulle bli ca 15-20 wraps med lagom mycket fyllning. Jag skulle även ta mindre gräddfil, 3 dl skulle räcka gott och väl.

Lenas fruktcocktailkaka:

Det här receptet fick mamma av en grannfru i området vi bodde i när jag va liten. Jag har skrivit av det till min egen lilla receptsamling. Den känns ganska 80-tal men jag var nyfiken på hur den skulle bli. Mycket god tyckte alla på kalaset. I originalreceptet ska man använda brunt farinsocker men jag hade inte det hemma så jag bytte ut det mot råsocker. Man kan även strö över hackade nötter.

• 4 dl vetemjöl
• 4 dl socker
• 2 tsk bikarbonat
• 2 tsk salt
• 2 ägg
• 1 burk fruktcocktail (ca 800 g)
• spadet från fruktcocktailen
• råsocker

Blanda alla ingredienser utom råsocker i en bunke.
Häll i kakform och strö över råsockret och eventuellt nöthack.
Grädda i 1 timme i 125-150*.
Servera med grädde.

Receptet ger 2 kakor.
Mamma hälsar att det bästa är att göra den i pajform... Hrm... Jag gjorde den i sockerkaksform som jag smörade och bröade med strömjöl.

Mormor hade även med vår älskade mormorskaka, mer om den kan du läsa här.
All maten var uppskattad av gästerna, de ville till och med ha recept - kan man få bättre betyg?!

Korv på Nils Ericsonsterminalen

Eftersom jag hade tre timmar att slå ihjäl mellan skolan och frissan idag så promenerade jag runt i stan och blev hungrigare och hungrigare... Till slut va det dock dags för ny frisyr och efter det var jag ännu hungrigare ;) Det blev en käsekrainer (?) med bröd på Nils Ericsonsterminalen, jag kommer inte ihåg vad korvkiosken där heter men de har världens godaste korv. Dock blev jag besviken på att brödet var mindre än tidigare och att man numera måste betala extra även för dressing i hotdogbröden vilket man inte behövde tidigare. Tycker att med alla de andra matställena på terminalen och centralen borde det ha blivit mer konkurrens mellan dem och därav möjligen billigare priser... Men men, vad vet jag?