Cupcakes med hallon och choklad

I fredags slog jag till och gjorde mina första cupcakes!
Jag inspirerades av boken Maffiga Muffins av Susanna Tee och använde mig av hennes standardrecept på muffins men lade till kakao och vaniljsocker i smeten och mörk choklad och frysta hallon när jag hällt smeten i formarna. Det blev 12 fina muffins, men kanske hade jag för stora formar för jag tyckte de blev lite små. Om jag använder samma recept igen så kommer jag nog göra färre antal av samma smet.
När de fått svalna spritsade jag på smörkräm som också finns recept på i boken. Det står att den satsen jag gjorde skulle räcka till alla 12 men antagligen är det inte tänkt att man ska spritsa på den för den räckte bara till hälften ;) Men det passade perfekt eftersom jag tänkt frysa ner hälften i vilket fall.
Som dekoration gjorde jag blommor i sugarpaste som jag färgade själv i samma färger som formarna. Jag färgade den med pastafärg, och blev förvånad att man behövde så lite färg! Men det är ju jättebra, då kommer den räcka länge ;) Sedan kavlade jag ut den och tryckte ut blommor med formar liknande pepparkaksformar. Den första dekorerade jag redan i fredags till min kära Nils och han blev jätteglad :)Sedan bjöd jag även hans föräldrar som var uppe från Skåneland på dessa:

Årstiderna

Wow, kolla vad jag hittade!: www.arstiderna.com
Färska grönsaker, frukt etc direkt hem till dörren! Jag tror att jag ska testa det nån gång... Dock blir jag lite fundersam över hur man göra när man bor i lägenhet? Ställer de bara det utanför dörren..? Hm... Men tänk vad spännande att inte veta vad som ligger i :) Vad mycket nytt man skulle få testa på! Kanske också en bra julklapp?

Cupcake-längtan

Ibland ramlar jag in på olika bloggar med folk som gör cupcakes och jag tycker det verkar både roligt och gott! Och så fint det blir... I fredags hittade jag återigen en sådan blogg och jag har suttit varje ledig stund i helgen och kollat runt på olika bloggar och i webbutiker som säljer verktyg och råvaror... Och vet ni vad?! Jag har beställt lite olika saker för att kunna göra cupcakes :) Inte allt jag ville ha, för det blev lite väl dyrt... Men en hel del. Jag beställde det här: www.kakburken.se. Tyvärr har de lång leveranstid just nu men det gör inget då jag inte ska äta massa sött för tillfället ändå :p Så du som följer bloggen i framtiden kommer förhoppningsvis se en hel del söta saker här, det blir en liten förändring :) Ha en fortsatt trevlig söndagskväll nu!

Laxpasta

Laxpasta, 2 portioner:* 2 upptinade laxfiléer
* 2 dl krossade tomater
* grekisk yoghurt
* vitlök
* soya, citronsaft
* salt och peppar
* pasta (jag använde fullkornslasagnette)

Koka upp vattnet till pastan och salta rikligt. Skär laxen i kuber, stek i stekpanna, hacka vitlöken och fräs med den en liten stund. Häll på krossade tomater och koka upp. Häll i pastan i vattnet och rör runt. Rör ner yoghurt i laxen och krydda med soya och citronsaft samt salt och peppar. Koka upp. Häll av vattnet av pasta och servera med laxen.

Jag serverade pastan med vitlöksyoghurt som jag hade kvar i kylen.

Kantarellsoppa

Oj, nu var det längesen jag uppdaterade här!
Jag har dock inte slutat laga mat ;p och när jag idag kopplade in kameran fanns det bilder på både pasta och soppa där... Här kommer soppan:

Slät kantarellsoppa, ca 5-6 portioner:
* 10 dl vatten
* 3 buljongtärningar, jag hade svampbuljong
* vispgrädde
* 350 gram kantareller
* 1 gul lök
* balsamicovinäger
* soya
* lingonsylt
* timjan
* salt och peppar
* smör

Rensa svampen, skär ner den i mindre bitar. Stek i torr kastrull tills den ger ifrån sig vatten, koka in vattnet i svampen. Hacka löken fint under tiden. När svampen är klar, lägg i smör och lök i samma stekpanna och stek allt gyllenbrunt. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Koka ett tag, tag sedan kastrullen av plattan och mixa soppan slät med stavmixer. Fortsätt koka och häll i grädde efter smak. Smaka av med soya, balsamicovinäger, lingonsylt och kryddor.

Garnera med lite grädde och balsamico och servera med rostat bröd med smör.

Jag provade mig fram med kryddorna och min soppa blev lite mycket kryddor i på slutet men den blev god ändå. Hade jag tänkt efter hade jag sparat lite svamp som jag hade smörfräst och haft i på slutet. Dagen efter serverade jag den med vitlöksbröd vilket också var mumsigt!

Escargots i Paris

Paris, kärlekens stad, vacker och spännande på samma gång. Nils och jag valde att gå ut och äta bara vi två en av kvällarna, det blev trerätters på La Pause - Beauborg - i Les Halles. Maten var god, servicen bra och priserna perfekta för oss. Trerätters för två, 50 cl vin och 1 st kaffe för under 60 Euro.
Jag provade såklart sniglar, mums! Lite krångliga att få ur skalen dock. Nils valde rökt lax med gräslökskräm till förrätt. Gräslökskrämen var dock slut så han fick nåt annat, tror det var vitlökssmör och de drog av några euro på priset.
Till varmrätt valde vi båda kalv med pommes och champinjonsås - mycket gott!
Som avslutning tog jag creme brulee och Nils chokladmousse. Båda var mumsiga :)

Allt som allt en lyckad kväll, vi rekommenderar absolut ett besök på denna restaurang!

Pastasås med spenat och falukorv

Haha, här kommer ännu ett man tager vad man haver med falukorv, men nej... Jag äter inte falukorv hela tiden ;p Men jag brukar bara laga till halva och frysa in den andra halvan och ibland så ligger det en hel del falukorvshalvor i min frys. Nu håller jag dock på att länsa frysen eftersom jag försöker leva lite mer ekonomiskt... Sååå... Här kommer min pastasås:

Typ 4 portioner:
Pasta
400 gram krossade tomater
En tredjedels falukorv
Några bollar fryst spenat, upptinade
Några matskedar vispgrädde
Dijonsenap
Pesto
Cumberlandsås
Soja
Balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, paprikapulver och svartpeppar

Koka pastan i saltat vatten.
Koka upp tomaterna och spenaten i en kastrull. Släng i buljongen, grädde, en skvätt vardera av senap, cumberlandsås, pesto, balsamvinäger och soya samt smaka av med övriga kryddor. Koka en stund och smaka av igen. Skär falukorven i bitar och lägg i, låt koka upp så korven blir varm. Smaka av igen. Häll av vattnet från pastan och blanda den i såsen, lägg upp och ät.

Hade egentligen tänkt göra det till en vegetarisk pastasås vilket antagligen funkat lika bra... :)